Kiselo tijesto

Staklenku izvagati i označiti težinu.

50 g brašna pomiješati sa 50 ml vode, poklopac staviti tako da ima zraka i ostaviti na sobnoj temperaturi preko noći.

Sljedeći dan odvaditi smjesu, da ostane 50 g te dodati 50 g brašna i 50 ml vode, pomiješati i ostaviti preko noći. 

Ovaj postupak ponoviti još 4-5 puta.

Kiselo tijesto je spremno kada se udvostruči i kada ima mjehuriće te kiselkasto miriše.

Kiselo tijesto može se čuvati spremno za upotrebu u hladnjaku mjesec dana, zatim ga treba hraniti.

Za 500 g brašna potrebno je 100-150 g kiselog tijesta.

Ako nemate toliko kiselog tijesta, prije nego se zamijesi kruh, potrebno je 2-3 sata prije ili dan prije kiselo tijesto pomiješati sa brašnom i vodom, zatim zamijesiti kruh.

Uvijek jednaka količina kiselog tijesta, brašna i vode (npr. 50/50/50g).

Ostatak kiselog tijesta nahraniti sa istom količinom brašna i vode, ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi te spremiti u hladnjak za daljnu upotrebu.