Kitchari je porijeklom drevno hindu jelo jogija i sadhu-a (asketi, hindu svecenici, eremiti posveceni duhovnosti, meditaciji i jogi). U tradicionalnoj indijskoj medicini Ayurvedi je vrlo popularno jelo koje se koristi za ciscenje organizma od toksina, vrlo je popularan nacin posta koji prociscava, regulira probavu i u isto vrijeme hrani organizam, vitalizira i smiruje upalne procese. Post na bazi Kitcharija se obicno prakticira 3-7dana. Specificnost Kitcharija je da je tri-doshan po ayurvedskoj tipologiji podjele na tri tipa vitalne energije: vata, pitta i kapha sto znaci da je podoban za svaki od njih. Dakle ako kao ja ne znate kojem tipu pripadate ne mozete pogrijesiti s Kitcharijem! Ja sam odusevljena ovim jelom, mogu reci sve najbolje o Kitchariju - idealan je za probavu, visoko hranjiv, vrlo lagan, u isto vrijeme vam daje energiju i smiruje, odlicno djeluje na psihu. Mislim da tko god proba nece biti razocaran, djelim s vama ovo pozitivno iskustvo. Mislim da mnogima poslije blagdanskih gozbi moze biti korisno, kao i kada se osjecate slabo ili samo zelite pojesti nesto jednostavno, super zdravo, lagano i hranjivo. Recepata za Kitchari ima jako puno i svi se po necem razlikuju, navodim recept sa himalayaninstitute.com koji sam izabrala jer je jednostavan i vrlo ukusan.
Kitchari je porijeklom drevno hindu jelo jogija i sadhu-a (asketi, hindu svecenici, eremiti posveceni duhovnosti, meditaciji i jogi). U tradicionalnoj indijskoj medicini Ayurvedi je vrlo popularno jelo koje se koristi za ciscenje organizma od toksina, vrlo je popularan nacin posta koji prociscava, regulira probavu i u isto vrijeme hrani organizam, vitalizira i smiruje upalne procese. Post na bazi Kitcharija se obicno prakticira 3-7dana. Specificnost Kitcharija je da je tri-doshan po ayurvedskoj tipologiji podjele na tri tipa vitalne energije: vata, pitta i kapha sto znaci da je podoban za svaki od njih. Dakle ako kao ja ne znate kojem tipu pripadate ne mozete pogrijesiti s Kitcharijem! Ja sam odusevljena ovim jelom, mogu reci sve najbolje o Kitchariju - idealan je za probavu, visoko hranjiv, vrlo lagan, u isto vrijeme vam daje energiju i smiruje, odlicno djeluje na psihu. Mislim da tko god proba nece biti razocaran, djelim s vama ovo pozitivno iskustvo. Mislim da mnogima poslije blagdanskih gozbi moze biti korisno, kao i kada se osjecate slabo ili samo zelite pojesti nesto jednostavno, super zdravo, lagano i hranjivo. Recepata za Kitchari ima jako puno i svi se po necem razlikuju, navodim recept sa himalayaninstitute.com koji sam izabrala jer je jednostavan i vrlo ukusan.
Sastojci
Priprema
Napomena: U svim receptima cete naci rizu basmati, ali to se odnosi na integralnu basmati rizu, ukoliko mozete nabaviti integralni basmati koristite taj. Ja nemam tu mogucnost kao niti velika vecina nas pa sam navela integralnu rizu kao sastojak. Mislim da nema smisla u ovo jelo staviti rafiniranu bijelu rizu.
Operite lecu i ocijedite. Stavite u posudu rizu, lecu i otprilike 500ml vode. Kolicinu vode; manje ili vise, cete sami prilagoditi ovisno o tipu integralne rize i lece. Jelo ne smije biti suho ali niti plivati u vodi. U svakom slucaju sami prilagodite vasem ukusu. Poklopite i ostavite preko noci ili min 8 sati da odstoji.
Zagrijte masnocu vaseg izbora (bitno je da se radi o zdravim mastima) i poprzite 30sekundi sve navedene mirodije. Pazite da ne izgori.
NB: Ja stavim i cilly papricicu u ljuskicama, ne mogu naci recept gdje sam to vidjela pa sam izostavila medju sastojcima, ali meni se tako jako svidja pa mislim da necu od toga odustati.
Dodajte rizu i lecu zajedno s vodom, sol, neka zavrije, prokuhajte koju minutu, poklopite i ostavite kuhati na najnizoj vatri nekih dobrih 20min ili dok nije kuhano. Provjerite da li treba dodati jos vode.
Nakon sto je jelo gotovo ostavite da malo odstoji prije posluzivanja. Nemojte zagrijavati u mikrovalnoj! Radije jedite sobne temperature.
Ukoliko zelite dodati povrce to cete uciniti zajedno sa rizom i lecom.
Mislim da se navedene mirodije jako lako mogu naci i kod nas u Hrvatskoj. Ukoliko niste u mogucnosti imati te mirodije Kitchari mozete napraviti i bez icega sto je najjednostavniji oblik Kitcharija. Mirodije mu naravno puno poboljsaju okus.
ps.
U nekim receptima iako rijetko cete naci i omjer 2:1 u korist lece: npr. na 100 gr lece 50gr rize itd. To moze biti korisno ako zelite konzumirati vrlo proteinski obrok. U par recepata sam vidjela isto i u korist rize.
jbrnkas: Eh, ali ti zivis u Slavoniji.. Ja zivim u Italiji i ovdje nema sanse naci tako nesto u gradu. Znaci potvdjeno za kurkumu.. Uvijek s paprom!! Kumin i kim su potpuno razliciti zacini: radi se o dva razlicitra zacina da, i ide kumin, nikako ne kim koji se okusom niti ne bi slagao s ostalima. Pozz prijateljicama iz Slavonije! 👋
Meni je domaći maslac pravila jedna bakica, a od tog maslaca sam sama radila maslo (ili ghee). Ja sam maslo radila i do sat i pol, pjenu nipošto nisam skupljala i bacala, maslac se mora dugo kuhati na skroz tihoj vatrici, nakon otprilike sat, sat i pol pjena se razbistri i dobije se prekrasno zlatno maslo.
16