Moje je pravljenje kolaca beskonacna serija improviziranja, eksperimentiranja, dovijanja kako napraviti nesto slatko sto brze i (cesto) sto jeftinije. No prema klasici se odnosim s duznim postovanjem (nema margarina, pudinga, slaga iz vrecice i zelatine) – samo najfiniji sastojci i najbolja cokolada!
Moje je pravljenje kolaca beskonacna serija improviziranja, eksperimentiranja, dovijanja kako napraviti nesto slatko sto brze i (cesto) sto jeftinije. No prema klasici se odnosim s duznim postovanjem (nema margarina, pudinga, slaga iz vrecice i zelatine) – samo najfiniji sastojci i najbolja cokolada!
Sastojci
Priprema
Najprije napraviti kremu od sira – pomijesati ricottu sa secerom i jajima – i staviti u frizider da se lagano ohladi.
Ukljuciti pecnicu na 180 C i mali pleh za torte obloziti pek-papirom.
Umijesati sve sastojke za osnovno tijesto u rastopljeni maslac (rukom, ne mikserom) i smjesu utapkati na dno pleha. Peci 15 minuta, dok tijesto ne dobije mat-boju.
Izvaditi, malo ohladiti, na tijesto staviti kremu od sira i sve vratiti u frizider dok se priprema cokoladni dio (koji ce biti fizicki malo tezi, pa je dobro da se krema od sira jos mrvicu stegne).
Za cokoladni dio otopiti maslac i cokoladu (najbrze je u mikrovalnoj, a moze i na pari). Savjetujem da u zdjelu za mikrovalnu najprije stavite cokoladu, a nakon nekih 20-30 sekundi dodate maslac, kako bi se sve otopilo istodobno.
U tu smjesu rukom (ne mikserom!) umijesati jaja, secer i brasno. Preliti preko kreme od sira.
Pecnicu ukljuciti na 160 C i tortu peci oko sat vremena, bez otvaranja. (Ja ju pecem oko 50 minuta, a zatim vidim treba li jos malo. Kora ce na vrhu poceti lagano pucati, a na dodir, kada ju kucnete, cinit ce se kao da je unutra jos tecna.) Neka stoji malo u pecnici na ugasenom, a zatim ju izvadite van.
U ovom trenutku nikako ju nemojte rezati da probate jer ce se vruca cokolada razliti – torta mora prenociti i dobro se ohladiti kako bi bila kompaktna. Sto dulje stoji, tvrda je.
Buduci da je okus fini i gorkasti zbog crne cokolade (mozete kombinirati i 200 gr crne i 50 gr mlijecne), cesto ju serviram uz slatko vrhnje (od punomasnoga mlijeka – kratko se umuti mikserom i doda mu se mrvica secera, te zlica likera od mandarine ili Grand Marniera od narance).
Posluživanje
Uz ovu klasicnu ljepoticu ne ide slag na spricu, hole i sl. Nema improvizacije ni bizuterije ;-). Torta se jede kad djeca spavaju. Poslije nje se ne sjeda za volan ;-)
Recept je iz jednoga starog broja casopisa “Elle” s izborom najboljih cokoladno-sirnih kolaca.
38