Prosli tjedan bila sam u posjetu prijateljima u Nizozemskoj pa nam je Antonela pripremila nesto egzoticnije meso. Klokana.
Meso klokana proizvodi se u Australiji, meso je najcesce od divljih klokana koje australci love kako bi se kontrolirala populacija klokana.
Meso ima visok udio proteina te vrlo malo masti, otprilike 2%. Meso klokana je bogato konjugiranom linolnom kiselinom - CLA. CLA je vrlo snazan anti-oksidant, anti-kancerogenat, anti-katabolit te pojacava imunitet, CLA takodjer pomaze u sagorjevanju masnoca te izgradjuje misicno tkivo.
Meso klokana je okusom nesto izmedju govedine i divljaci, jarke je crvene boje, a u nastavku mozete procitati kako ga je Antonela pripremila.
Prosli tjedan bila sam u posjetu prijateljima u Nizozemskoj pa nam je Antonela pripremila nesto egzoticnije meso. Klokana.
Meso klokana proizvodi se u Australiji, meso je najcesce od divljih klokana koje australci love kako bi se kontrolirala populacija klokana.
Meso ima visok udio proteina te vrlo malo masti, otprilike 2%. Meso klokana je bogato konjugiranom linolnom kiselinom - CLA. CLA je vrlo snazan anti-oksidant, anti-kancerogenat, anti-katabolit te pojacava imunitet, CLA takodjer pomaze u sagorjevanju masnoca te izgradjuje misicno tkivo.
Meso klokana je okusom nesto izmedju govedine i divljaci, jarke je crvene boje, a u nastavku mozete procitati kako ga je Antonela pripremila.
Sastojci
Priprema
Meso klokana cemo dan ranije staviti u marinadu od maslinovog ulja, sitno sjeckanog cesnjaka, ruzmarina te malo soli i papra. Sutradan cemo meso izvaditi iz frizidera i posut cemo ga s malo aceto balsamica.
Krumpir cemo dobro oprati, ostavit cemo ga u kori i narezat cemo ga na cetvrtine. Zacinit cemo ga maslinovim uljem, solju, paprom, sitno sjeckanim peperoncini papricicama, sitno sjeckanim ruzmarinom, te nekoliko cesnjaka koje pritisnuli nozem kako bi pustili sok. Krumpir cemo staviti peci u pecnicu cetrdesetak minuta na 180 stupnjeva.
Mahune cemo ocistiti te cemo ih kuhati na pari, Antonela i
h nije potpuno skuhala, ostale su hrskave.
Kako klokanovo meso malo vuce na divljac, Antonela je pripremila svoj poznati umak za divljac od kupina. Za umak cemo protisnuti cesnjak, cesnjaku cemo dodati malo aceto balsamica i meda, kada se sve prozme ubacit cemo kupine i jednu kokosju kocku za juhu. Umak cemo kuhati dok se potpuno ne poveze do zeljene gustoce, najmanje petnaest minuta.
Odreske cemo prziti oko 2 do 3 minute sa svake strane a gotove cemo spremiti u foliju u kojoj ce se dodatno termicki obraditi dvadesetak minuta, ovako pripremljeni bit ce medium rare te cemo ih izrezati na ploskice.
1