Knedle sa šljivama

Krompir dobro oprati i skuvati u ljusci, u slanoj vodi.

Malo ga prohladiti i oljuštiti.

Dok je još topao dobro ga ispasirati, najbolje jedan po jedan dodavati, uz maslac isečen na listiće

Dobro izgnječiti, pa dodati prvo nešto manje od 500 g prosejanog brašna zajedno sa praškom za pecivo.

Količina brašna zavisi od njegovog kvaliteta, kao i od vrste krompira, odnosno koliko je upio vode prilikom kuvanja. U svakom slulaju, brašno dodavati oprezno, jer je potrebno da testo ostane meko.

Dodati jaja i sve lepo umesiti.

Testo je lepljivo, i veoma pažljivo i pomalo dodavati brašna, po potrebi.

Napraviti 2 jufke i razvući ih u malo duže valjke. Otprilike podelite testa, odnosno malo zasecite nožem, a koliko ćete stavarno testa koristiti za knedle, zavisi i od samih šljiva.

One krupnije su sočnije i slađe, pogotovu posle ovogoišnje suše.

Ali zato te krupne šljive čine veeeliku knedlu. :D

Oblikovati knedle oko šljiva i poređati ih na dasku posutu brašnom, dok se na šporetu zagreva slana voda u većem sudu.

Kada voda provri spuštati po nekoliko knedli, zavisi kolika je posuda. Ukoliko voda jako vri, obavezno smanjiti temperaturu ringle.

Kuvaju se oko 15-ak minuta i  kada isplivaju na površinu znači da su gotove.

Izvaditi ih rešetkastom kašikom, onom za špagete recimo i uvaljati ih u prezle.

U tiganju staviti puter da se otopi sa trunčicom ulja da ne zagori i propržiti vrlo kratko prezle dok ne dobiju lepu svetlo smeđu boju.

Skuvane knedle po 2-3 uvaljati u prezle kružnim pokretima varjače, kao da ih valjate po tiganju.

U činijici izmešati kristal šećer, Brbon vanilu i cimet. Ovom smesom posuti knedle pri služenju.

Nek sva čula uživaju. Prijatno!