Knedle sa šljivama (sa testom bez krompira)

Prokuvati 250ml vode i 250 ml mleka, sa 2/3 kasicice soli i 1 kasicicom maslaca, skinuti sa vatre pa dodati oštro brašno (izmereno lončetom od 1/2 litre) – mutiti mikserom, a nastavcima za testo.

Ostaviti da odstoji 1-2-3 sata, pokriveno krpom, da se skroz ohladi.

U hladno testo dodati 1 celo jaje i 1 zumance. Opet umutiti mikserom. Po potrebi dodati jos malko brasna. Napraviti kobasicu i iseci je na 15-ak komada, pa svaki posebno uzeti u ruke istanjiti i u sredinu staviti vocku, a onda skupiti testo i napraviti lopticu. Ako koristite zaledjeno voce – ne treba ga prethodno odledjivati – nego ga onako zaledjenog stavljati u knedle.

Zagrejati vodu (u velikoj serpi – ja radim u serpi od 5l, mada je ne napunim do vrha, vec negde malo vise od pola) i dodati 1 kasicicu soli, kad voda provri spustati knedle. Pravilo je da su gotove kad isplivaju, ali ja ih drzim i jedno 5 min. duze od toga. Znaci nekih 20-ak minuta se kuvaju. Ako se neka pocepa – tu nemojte fotografisati – ali nije nista strasno. Izadje malo soka – ali ukus je nepromenjen.

Kad je proslo oko 5-10 min. kuvanja ukljucujemo u manjoj serpici prezle da se proprze na ulju (moze se dodati i malo margarina ali ne mora) na laganoj vatri – hoce da zagoreva. Kad su gotove, ostavim ukljuceno na najslabijoj mogucoj vatri, tek da se odrzava temperatura, ali da vise ne tamne.

Kad su knedle gotove – vaditi ih resetkastom kasikom (ja vadim sa cediljkom) i ubavicivati u prezle, jednu po jednu, malo prevrnuti da se nakupe prezli sa svih strana i prebaciti u posudu za posluzivanje.

Sluziti sa secerom. Prijatno!