Kolač od jabuka s kiselim vrhnjem

Tepsiju 37x22 cm premažite maslacem i pospite krušnim mrvicama.
Jabuke ogulite, prepolovite, uklonite koštice, pa narežite na tanke ploške. Pokapajte ih limunovim sokom.

Za tijesto, otopite maslac u maloj posudi pa ostavite da se djelomično ohladi.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pa ih istucite sa 1 prstohvatom soli u čvrsti snijeg.
Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, a zatim otopljeni maslac. Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka i pažljivo promiješajte drvenom žlicom.

Za nadjev, skuhajte puding od mlijeka, praška za puding i šećera. Maknite s vatre.
Pomiješajte jaje i žumanjke, pa brzim pokretima umiješajte u vrući puding.

Stavite tijesto u tepsiju i poravnajte. Zalijte ga vrućim pudingom, a po pudingu rasporedite narezane jabuke.

Za preljev umutite jaja, šećer i vanilin šećer. Dodajte kiselo vrhnje, pa prelijte preko jabuka.
Kolač pecite oko 50 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 175°C. Napravite provjeru čačkalicom.
Hladan kolač pospite šećerom u prahu.