Prema receptu iz knjige "Dubrovački komini" Jadranke Ničetić ...
Sastojci
Priprema
Najprije pripremite cikoriju.
Žlicu praha umiješajte u 150 ml hladne vode i miješajte dok ne zakuha. Maknite s vatre i pustite je da se slegne. Ohlađenu procijedite kroz gusto cjedilo.
Prosijte obje vrste brašna s praškom za pecivo i cimetom.
Žumanjke miješajte sa šećerom dok ne dobijete gustu svjetlu smjesu.
Ulijte maraskino, ulje i cikoriju pa promiješajte.
Postepeno uz stalno miješanje uspite brašno.
Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka pa ga lagano pjenjačom umiješajte prevlačenjem smjese preko snijega kako bi smjesa ostala prozračna.
Ulijte tijesto u kalup promjera 22 cm obložen papirom za pečenje (ili namašten i posut mrvicama) i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°oko pola sata.
4