Kolač s jabukama i rumom

Jabuke oprati, oguliti, naribati i posipati s par žlica šećera. Ostaviti 15-tak minuta da se opuste.

U dvije posude razdvojiti žutanjke i bjelanjke. U žutanjke dodati šećer, vanilin šećer i cimet te miješati mikserom da se dobije glatka smjesa. Zatim polagano dodavati ulje i mlijeko uz stalno miksanje.

1 šalicu brašna pomiješati s praškom za pecivo i žlicu po žlicu dodavati u smjesu sa žutanjcima te miksati na nižoj brzini. Dodati i drugu šalicu brašna. Miksati dok se ne dobije homogena smjesa. Napomena: dodati onoliko brašna koliko je potrebno da smjesa postane gusta ali se da miješati mikserom. Ovisno o vrsti brašna koja se koristi, bit će potrebno možda manje ili više od 2 šalice brašna.

Zagrijati pećnicu na 175 stupnjeva C.

Jabuke dobro ocijediti i pomiješati ih s brusnicama. Sok od jabuka ostaviti za sirup. U bjelanjke dodati malo soli i istući mikserom u čvrst snijeg. U smjesu s brašnom sa žlicom umiješati bjelanjke i na kraju dodati jabuke s brusnicama te sve dobro promiješati da se jabuke jednolično rasporede u smjesi.

Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i uliti smjesu za kolač. Staviti u zagrijanu pećnicu da se peče oko 40 minuta. U međuvremenu pripremiti sirup.

Za sirup zakuhati ocijeđen sok od jabuka. Ako ga ima manje od 150 ml, dodati i vode. Kad smjesa zakuha maknuti s vatre, umiješati 5 žlica meda i 5 žlica ruma. Kad je kolač pečen, izvaditi iz pećnice, ostaviti par minuta i zatim narezati na kocke i lagano preliti sirupom. Ostaviti da se ohladi. Po želi, kolač posipati ribanom čokoladom.