Kolač s limetom i bijelom čokoladom

• Limete dobro operite pod toplom vodom pa ih ogulite na tanko tako da dobijete trakice od limetine kore.
• Istisnite sok oguljenim limetama pa taj sok zakuhajte u loncu zajedno sa šećerom i tanko narezanom koricom limete.
• Neka smjesa ključa 3 minute na laganoj vatrici, a nakon toga lonac maknite sa vatre.
• Bijelu čokoladu nalomite na kockice pa kockice dodajte u još vruću smjesu i miješajte dok se potpuno ne otope.
• Ostavite da se smjesa hladi na sobnoj temperaturi.

Priprema tijesta

• Maslac dobro izradite električnim mikserom sa metlicama pri najvećoj brzini.
• Izrađenom maslacu postupno dodavajte šećer i vanilin šećer i miješajte električnim mikserom onoliko dugo koliko je potrebno da dobijete finu povezanu smjesu.
• Umiješajte jedno po jedno jaje, a nakon svakog dodanog jaja miješajte smjesu mikserom oko pola minute.
• Umiješajte smjesu od limete, šećera i bijele čokolade iz predradnje u smjesu sa maslacem.
• Gustin promiješajte sa pšeničnim brašnom, prosijte pa umješajte u smjesu miješajući električnim mikserom pri srednjoj brzini u nekoliko navrata.

Pečenje tijesta

• Pećnicu prethodno zagrijte na 180° C.
• Lim za pečenje dimenzija 30 x 30 cm obložite masnim pek papirom pa u ulijte tijesto i izravnajte mu površinu.
• Gurnite lim u pećnicu i tijesto pecite oko 25 minuta (vrijeme pečenja prilagodite vlastitoj pećnici).
• Ostavite pečeno tijesto da se ohladi na sobnoj temperaturi pa mu skinite masni pek papir.

Preljev i ukrašavanje

• Bijelu čokoladu nalomite na kockice pa ju zajedno sa vrhnjem i maslacem otopite na pari uz neprestano miješanje.
• Ostavite preljev da se ohladi na 30-ak minuta u hladnjaku.
• Limete operite u toploj vodi pa im koricu narežite u trakice.
• Limetin sok ravnomjerno cijedite po površini pečenog tijesta.
• Ohlađenu čokoladnu masu kremasto istucite i umiješajte joj koricu limete.
• Preljev ravnomjerno razmažite po površini kolača.
• Svježe oprane maline stavite na još vlažni preljev.
• Ploške sa limetama i bijelom čokoladom stavite na 1 sat u hladnjak da se ohlade.
• Bijelu čokoladu sobne temperature nastružite nožićem za guljenje i time ukrasite pripravljene ploške.