Kolovoški koloriti ( ljetni složenac u obilju boja, okusa i miomirisa…)

Operite rajčice, odstranite zeleni dio gdje je peteljka, izrežite na manje komade i “usuho” (bez vode) sa žlicom ulja kuhajte na srednje jakoj vatri dok rajčice ne postanu mekane.

Za vrijeme dok se rajčice kuhaju, ogulite patlidžane, operite ih i izrežite uzdužno na ploške srednje debljine. Posolite i ostavite u cjedilu da puste suvišnu vodu.

Pristavite u posudu vodu i dodajte joj mladi grah. Kuhajte dok ne bude gotov a pred kraj kuhanja dodajte i sol.

U posebnoj posudi na malo maslinovog ulja pržite ploške patlidžana koje su odstajale i malo omekšale. Obrišite ploškice i pržite ih s obje strane dok blago ne porumene

Sada ogulite i izrežite 1/2 glavice luka srednje veličine. U maslinovo ulje dodajte luk a kad uvene dodajte mu mljeveno meso te pržite dok ne bude gotovo i ispari suvišna voda. Posolite (Vegeta ili sol) i popaprite. Maknite na stranu.

Ispasirajte rajčice U posudu dodajte 1, 5 žlicu maslinovog ulja, kad bude dovoljno vruće dodajte drugu 1/2 sitno isjeckanog luka i izribane mrkvicu i celer. Dodajte klinčiće, Vegetu, sjeckani ili istisnuti češnjak, papar i vino. Kad tekućina ispari dodajte pasiranu rajčicu i pirjajte dok se ne reducira na pola. U gotovo dodajte sitno nasjeckani bosiljak.

Ocijedite grah.

U vatrostalnu ili neku drugu prikladnu posudu slažite redom: na dno uokrug poslažite pečene patlidžane koje posolite i blago popaprite. Prelijte sa umakom od rajčice ( oko 4 žlice). Na umak stavite polovicu kuhanog graha kojeg malo popaprite i opet prelijte (istom količinom) umakom od rajčica. Zatim dodajte svo meso, umak, patlidžane koje malo posolite i poparite i zalijte svom preostalom rajčicom. Pospite sjeckanim bosiljkom

Stavite u pečnicu i na 180 st. C pecite oko pola sata dok se sastojci ne prožmu.