jesen je, dunje zrele, vrijeme je za slastice od njih.
Sastojci
Priprema
Zrele , odležane dunje, oprati i očistiti .
Izrezati na sitne komadiće i ostaviti ih da prenoće u posudi u kojoj ćeš kuhati kontonjatu (dunjadu).Do jutra će dobiti braonkastu boju. To je pektin koji one sadrže a pomaže pri stezanju.
Uliti malo vode, zavisno od količine dunja, da se skuhaju.Miješati da ne bi zagorjelo.
Kada se skuhaju, ako ima previše vode , sada soka, odlijte i možete piti kao sok ili čaj i propasirati ih.
Ja ih zgnječim sa alatkom koja služi za pravljenje pirea. Više volimo da dunjada bude malo greza. ne previše glatka.
Kada ste ih propasirali ili dobro izgnječili , na dobivenu količinu mezge dodati istu količinu šećera- 1:1.
Nastaviti kuhati uz stalno miješanje , na srednjoj a povremeno i jačoj vatri da prije ispari sva tekućina.
Kada ukuhavanjem postignete željenu boju, kao ova na slici, dodajte sok od 2-3 limuna i nastavite dok ne bude dovoljno gusto da kapljica koju ste stavili na tanjirić bude čvrsta ili dok se iza kuhače ne pokaže trag posude u kojoj kuhate. U kontonjatu možete dodati narezane orahe.
Kada je skuhano razliti u razne oblike ili što već imate i pustiti da se, ohladi 1 dan.
Izvaditi iz oblika na listove naranče ili limuna i ostaviti da se još prosuši. Spremiti je u kartonsku kutiju obloženu pek papirom.
Posluživanje
Kontonjatu možete posluživati sa orasima ili kao samostalni desert narezan na komade po vašoj želji uz neko desertno vino ili u kombinaciji koja vama odgovara.
1