Korejska puter krema (italian method)

Umutiti bjelanca sa 30 g secera u cvrst snijeg. Ostatak secera staviti sa vodom da prokuha do 120 stepeni, onda dodati vruc sirup u bjelanca u tankom mlazu neprestano muteci. Miksajte dok se smjesa ne ohladi i onda je stavite u  zamrzivac da se ohadi do 0 stepeni i onda dodajte malo po malo puter narezan na kocke.

Bjelanca ce splasnuti ali to je normalno, i smjesa se cesto razdvoji i ispadne grudvasta ali ako nastavite mutiti opet se poveze u glatku kremu. Ako mutite onim stojecim mikserom nije problem, ako mutite rucnim onda je bolje odvojiti dio smjese u usku posudu (npr ona staklena mjera od 500 ml) i umutiti da se poveze pa polako dodavati malo po malo ostatka.

Smjesu obojiti po potrebi i onda praviti cvjetove po zelji, na slici su par primjera. Na youtube imate puno instructional videos za buttercream flowers.