Prije nekog vremena kupila sam kalupiće za košnice i... zaboravia na njih. Mnoštvo obaveza nije mi ostavljalo vremena ni za palačinke, a kamo li za neki složeniji kulinarski podhvat. E pa sudbina (hm?) se pobrinula da imam vremena na pretek. I tako se ja sjetih svojih modlica i hrabro krenuh u izradu prvih košnica. Mislim da početnički rezultat i nije tako loš. Osnovna smjesa je od oljuštenih i pečenih bajama, šećera u prahu, maslaca, čokolade u prahu, malo ruma i jednog tajnog sastojka:)) Punjenje je od topljene čokolade, maslaca i malo šećera u prahu. Za zatvaranje košnica napravila sam tanke pločice od piškota. E tu je trebala mirna ruka, oštar nož i strpljenje. Eto, nećete vjerovati, ali ja ih nisam probala. Ali, oni koji jesu, kažu da su odlične.
Prije nekog vremena kupila sam kalupiće za košnice i... zaboravia na njih. Mnoštvo obaveza nije mi ostavljalo vremena ni za palačinke, a kamo li za neki složeniji kulinarski podhvat. E pa sudbina (hm?) se pobrinula da imam vremena na pretek. I tako se ja sjetih svojih modlica i hrabro krenuh u izradu prvih košnica. Mislim da početnički rezultat i nije tako loš. Osnovna smjesa je od oljuštenih i pečenih bajama, šećera u prahu, maslaca, čokolade u prahu, malo ruma i jednog tajnog sastojka:)) Punjenje je od topljene čokolade, maslaca i malo šećera u prahu. Za zatvaranje košnica napravila sam tanke pločice od piškota. E tu je trebala mirna ruka, oštar nož i strpljenje. Eto, nećete vjerovati, ali ja ih nisam probala. Ali, oni koji jesu, kažu da su odlične.
Sastojci
Priprema
bajame kratko staviti u kipuću vodu, procijediti, oljuštiti, staviti na plitku tavu i vrtiti na jačoj vatri pazeći da ne izgore, mogu dobiti malo svijetlo smeđe boje, samljeti ih
umutiti maslac, šećer u prahu, vanilin šećer, dodati čokoladu u prahu, malo ruma i tajni sastojak (orzo bimbo), u smjesu umiješati bajame
modlice malo premazati maslacem i posuti kristal šećerom, utiskivati kuglice smjese od bajama, drškom kuhače u sredini praviti rupu i polako izvaditi košnicu (meni izlazi lagano na dršci kuhače, pažljivo je skinem i stavim na tanjur)
rastopiti čokoladu za kuhanje (ja je topim na električnoj ploči na najnižoj temperaturi bez ičega, bez vode, ulja...), umutiti maslac sa šećerom u prahu i spojiti s ohlađenom rastopljenom čokoladom, smjesom puniti košnice
rezati piškote na tri dijela, svaki dio oštrim nožm istanjiti da se dobiju pločice skoro poput hostije, pločice lagano nalijepiti na dno košnice da se zatvori krema
Mogu, naravno, nije nikakava tajna, malo sam se šalila. Dakle, bajami su bademi, mendule, mandule, mindule... svakako ih zovu u raznim krajevima. Tajni sastojak je žlica praha "orzo bimbo". Prah ječma, topiv u vodi, mlijeku. Napitak ima okus i izgled kave, a kave zapravo nema. Stavila sam prah u glavnu smjesu jer volimo aromu kave u kolačima.
Kako je tebi ispao recept?
14