Moj profil

Koštana srž... i kako ju najbolje iskoristiti

31
Koštana srž... i kako ju najbolje iskoristiti

....Osim da napravite ukusan temeljac, prepun minerala, evo jos par prijedloga kako ju mozete iskoristiti.

....Osim da napravite ukusan temeljac, prepun minerala, evo jos par prijedloga kako ju mozete iskoristiti.

Sastojci

Za premaz preko pečenja
200 gr koštane srži (goveđe)
po prstohvat soli, bibera,muškatnog oraščića
2 jušne žlice svježe sjeckanih začina (peršun, vlasac, korijandar, kopar, žalfija, ili ono što vam je pri ruci
1 žličica češnjaka
1 žličica naribanog crvenog luka
za knedlice
50 gr koštane srži
15 gr maslaca
100 gr kockica svježeg tosta ili sredine bijelog kruha
malo mlijeka za natapanje kruha

Priprema

Za premaz preko pecenja : Ovim cete premazom preko mesa koje pecete u pecnici, dobiti vrlo lijepu hrskavu koricu, koja ce se prilikom rastapanja srzi na visokoj temperaturi u pecnici, pretvoriti u vrhunski uzitak..
1.

Kosti potopite nekoliko minuta u posudu s vrlo hladnom vodom, u koju ste dodali nekoliko kockica leda.

2.

Sa uze strane pritisnite srz lagano palcem i istisnite ju iz kosti.

3.

Ostavite ju na sobnoj temperaturi, da se ugrije i zatim pomijesajte s ostalim sastojcima, premazite preko mesa, i stavite na laganu temperaturu oko 160 stupnjeva da se pocne topiti…

4.

Nakon 45 minuta pojacajte temperaturu na 180-200 stupnjeva da se korica zapece.

5.

Ovaj premaz koristim kod svih njeznih vrsta mesa koje nije potrebno dugo peci. Kao npr, riba, teleci, govedji ili svinjski filet, roastbeef, pureca ili pileca prsa, pacija prsa i ostalo.

Knedlice za juhu
1.

Kostanu srz protisnite kroz sito, da bi odstranili komadice kosti i grudice.

2.

Zatim pjenasto umutite sa zumanjkom od jajeta, dodajte zacine, u mlijeku namoceni i iscijedjeni bijeli kruh, te prezle.
Dodajte snijeg od bjelanjka i pomijesajte u kremastu , pjenastu masu.
Pomocu dvije zlicice formirajte knedlice i spustajte u kipuci temeljac.

3.

Prilikom oblikovanja knedlica, moze vam pomoci i sprica za torte, okruglog nastavka, pa knedlice jednostavno otkidate nozem..

4.

Moj savjet je, da pravite spricom, jer je jednostavnije i da knedlice stavljate na tanjur ili tacnu i pola sata u zamrzivac, jer su vrlo mekane i lakse ih je stavljati u juhu lagano promrznute…

5.

Fantasticnog su okusa, ako u smjesu dodate zlicicu protisnutog hrena.

Posluživanje

Kostanu srz kupujte samo onda kad su kosti izrazito crvene ili roza boje, a sve ostale tamne ili sive kosti izbjegavajte. Naj aromaticnija kostana srz se nalazi u kostima natkoljenica i potkoljenica.
Prepune je minerala i vitamina, samo pazite i masnoca je prisutna…

  • Kostana-srz(3)
  • MESO-junetina(1)
  • Knedlice(1)
  • Bavarska(1)
  • Savjeti(1)
  • Zanimljivo(1)
  • Korisno(1)
  • Knedle(1)

15

e vidiš, ovo će mi dobro doći, ništa od ovoga nisam znala 😉

hvala

ti si prava delikates kuharica!pa stalno me iznenađuješ sa perfektnim receptima :) 😇

Hvala svima. Ovo je recept koji se najcesce koristi za Blagdane jer je pravi delikates. Njemacke domacice narucuju u mesnicama ovakve knedlice skoro pola godine unaprijed !!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Griz knedle za supu (najlepse)
Radmila1991

Griz knedle za supu (najlepse)