Krafeni

Napravite kvasac od mlakog mlijeka, kocke kvasca i 2-3 žlice brašna (koje se uzmu od ukupne količine). Ostavite 15 minuta na toplom da se diže.

Tucite mikserom 5 žumanaca dok ne zapjeni, dodajte 5 dag rastopljenog vrućeg (ne vrelog) maslaca, šećer i rum.

U veću zdjelu stavite prosijano brašno, dodajte kvasac i smjesu od žumanaca, sok i koru limuna, vanilin šećer i sol. Sve se zajedno miješa mikserom dok se smjesa ne počne odvajati od zdjele (oko 15 minuta).

Izrađeno tijesto stavite na pobrašnjenu dasku, razvaljajte na ½ ili 1 cm (bolje pola cm jer jako narastu), režite okruglim kalupom (malo većim) krugove, rubove polovine krugova namažite bjelancem, u sredinu stavite žličicu marmelade i preklopite drugom polovinom krugova.

Manjim okruglim kalupom režite krafene, nakon što prstima dobro slijepite rubove.

Od ostataka tijesta lagano ponovo zamijesite tijesto i ponovite postupak. Krafene stavite da se dižu na toplom 1 sat, pokrivene pobrašnjenom krpom. Meni ispadne 15-ak krafena od cijele količine.

Prženje – u veći lonac s duplim dnom i poklopcem stavite ulje i ugrijte ga na ploči oko 15 minuta. Pri tome pazite jer ulje ne smije biti ni prevruće ni prehladno (ja stavim na struju na 4 i prije nego što počnem prigati smanjim na 3, a najjače mi je 6).

Kad je ulje ugrijano spustite krafene pažljivo u ulje tako da strana na koju su se dizali bude prema dolje, tj. prema dnu lonca.

Pokrijte poklopcem i pržite oko 1 minutu s te strane, zatim otklopite, okrenite krafene i ponovo pržite s druge strane oko minutu, na taj način pojavit će se obvezna bijela crta, obruč oko krafena.