Krafne

Kvasac razmrviti u mlijeku sa dodatkom malo šećera (oduzeti od onih 8 dkg iz recepta) i ostaviti da se diže. 

U posudi promješati brašno, sol, šećer, vanilin šećer, dodati ribane korice limuna i naranče, ulje, rum, vodu i razmućene žutanjke.

Kad se kvasac dignuo dodati ga smjesi i dobro izmiksati na najvećoj brzini. Nekada se to radilo rukama, starije domaćice će se sjetiti tzv. "klofanja", u svakom slučaju na tijestu se moraju pokazivati mjehurići.

Ostaviti na toplom da se diže dok ne udvostruči obujam - ako vam nije dovoljno toplo u kuhinji stavite na dno kade malo tople vode (oko 2cm visine) i uronite posudu sa tijestom, to će ubrzati postupak dizanja a neće naškoditi tijestu.

Na pobrašnjenoj radnoj površini sasvim lagano promjesiti nadošlo tijesto, razvaljati na oko 1 cm debljine i vaditi krugove te ih razmanute ostaviti još oko 2o minuta da se dodatno dižu.

Ugrijati ulje, trebaće vam oko 3/4 litre, ali pazite da ga ne pregrijete jer će  krafne brzo potamniti a unutra će ostati sirove.

U ulje ih uroniti sa stranicom koja je bila gore i peći oko 1 minutu obavezno poklopljeno. Kad se okrenu peku se još oko minutu nepokrivene.

Sa rupičastom žlicom ih vaditi na tanjur obložen kuhinjskim papirom da se ocijedi masnoća.

Po želji možete u svijetli rub uštrcati sa špricom pekmez.

Kad se sasvim malo prohlade obilno ih pošećeriti sa šećerom u prahu.