Kolac koji sam prvi put pravila jos sa 16 ili 17 a cini mi se da ga nisam pravila sigurno nekoliko godina pa sam se uzeljela i evo ga ponovo
Kolac koji sam prvi put pravila jos sa 16 ili 17 a cini mi se da ga nisam pravila sigurno nekoliko godina pa sam se uzeljela i evo ga ponovo
Sastojci
Priprema
Umtiti jaja sa secerom, dodati brasno pomijesano sa praskom za pecivo i mljevene orahe i peci na 200C u plehu od rerne.
Od prohladjene kore rakijskom casicom izrezati 36 krugova tijesta a ostatak namrviti.
Umutiti jaj na pari sa secerom i vanilom pa kad se prohlade tanko premazati kolacice od tijesta a u ostatak fila dodati istopljeni margarin, cokoladu, rum i ostatak izmrvljenog tijesta pa sve fino promijesati i ostaviti u frizider da se stegne. od fila praviti kuglice pa onda na svaki kolacic stavljati po kuglicu fila i fino zagladiti sa strane. Tako napravljene minjone ostaviti u zamrzivac jedno sat vremena da se fino stegnu jer ih je tako lakse umociti u glazuru.
Za glazuru pomijesati secer i vodu i staviti da se kuva da bude gusto kao za slatko i da pocnu da se pojavljuju mjehurici u sirupu dok vri. Ovo je najosjetljiviji dio jer ako je sirup previse guts necete dobiti finu masu vec ce se potpuno skameniti a ako je rijedak nece moci da se umuti.
Kad zakljucite da je sirup zeljene gustine znaci sa mjehuricima i kao za slatko skloniti sa vatre i mutiti mikserom najvecom brzinom. U toku mucenja primijeticete kako sirup polako bijeli i u njemu se pojavljuje sve vise mjehurica dok skroz pobijeli i dobije gustinu eurokrema.
Tada glazuru treba istresti na podmazan pleh i ostaviti da se ohladi pri cemu ce se ona jos malo stegnuti i moci ce da se mijesi rukama. Ako zelite da je ostaviti za kasnije tj ako necete odmah da radite sa njom treba je samo zamotati u plasticnu foliju i moze da stoji tako neko vrijeme.
Od glazure odvojiti dio koji zelite da obojite jednom bojom pa ga istopite na pari i dodajte boju. Ja to radim u onoj serpi sa duplim dnom koja sluzi i za kuvanje mlijeka ali posto glazure nema bas puno onda moram da je nagnem da bi mogla da umocim minjone. Minjone vaditi iz zamrzivaca, nabadati na viljusku pa umakati u glazuru i zatim ostaviti par min da se stegne glazura. Ako vam glazura na minjonu bude previse debela samo u istopljenu masu dodajte malo vode na pr pola kasicice.
Ukrasiti kapljicama glazure druge boje.
Posluživanje
Pokusala sam sto detaljnije da objasnim ali ako bude pitanja tu sam za pomoc. Inace su odlicnog ukusa i djeca ih bas vole a sem sto ima malo vise posla izrada i nije tako komplikovana kako se cini
ovaj dio za glazuru je najsličniji onom što sam nekad radila u slastičarni u Senju mi bi bili kuhanu glazuru istresli na kameni stol i špatulom mjesali gotovu smjesu smo čuvali u plastičnoj posudi i kad bi trebali glazirat minjone odvojili bi koliko nam je potrebno dodali jedan bjelanjak i na laganoj vatri otopili,preko onog ostatka bi prekrili vlažnom krpom
Kako je tebi ispao recept?
22