Uvijek sam nalazio upute – recepte kako pripremiti jelo s kranjskim kobasama ili kako njih pripremiti kao jelo. Nikada nisam našao recept kako napraviti kranjsku kobasu !!! I krenem u istraživanje…..pa na temelju prikupljenih informacija složim svoj recept, isprobam i šaljem svima koje to zanima.
Uvijek sam nalazio upute – recepte kako pripremiti jelo s kranjskim kobasama ili kako njih pripremiti kao jelo. Nikada nisam našao recept kako napraviti kranjsku kobasu !!! I krenem u istraživanje…..pa na temelju prikupljenih informacija složim svoj recept, isprobam i šaljem svima koje to zanima.
Sastojci
Priprema
Posebno se mješa svinjsko meso, junetina-8 mm i špek-12 mm sa solju, a posebno sitno mljevena junetina i špek sa mlačnom vodom u kojoj je natopljen (a poslije ocijeđen) češnjak.
Kad su obe mase odstajale (najbolje preko noći) skupa ih se promiješa i dodaje biber, muškatni orah, šečer i na kraju kiml.
Nakon dužeg mješanja već gotove mase (i nakon određenog stajanja – cca 6 sati), puni se u svinjska crijeva na dužinu od cca 15 cm / kom, pa u parove.
Moram priznati da nikako nisam znao završiti klobase sa drvenom paličicom, pa sam ih vezao sa koncem.
Posluživanje
Potapa se kobase u vodu zagrijanu na 70 stupnjeva C i drži oko 5 minuta. Zatim se ih objesi u pušnicu te nakon 24 sata naloži malo bukovine i dimi oko 6 sati, pa jedan dan ništa, pa opet dim.
I onda večera – klobase sa kiselim pirjanim zeljem – za kojom su moji ukučani i jedan prijatelj s obitelji lizali prste !
Kako je tebi ispao recept?
5