Moj profil

Krem juha od rajčice na starinski kvarnerski način

60 minuta
156
Krem juha od rajčice na starinski kvarnerski način

Tanjur pun boje ljeta i slatko-kiselkasti okus fine krem juhe divan je početak obiteljskog objeda.

Tanjur pun boje ljeta i slatko-kiselkasti okus fine krem juhe divan je početak obiteljskog objeda.

Sastojci

za
1 kg sasvim zrelih, sočnih rajčica
1 manja glavica luka
1-2 češnja češnjaka
2 srednje velike mrkve
2-3 grančice peršina
komadić glavatog celera (ili 1-2 grančice)
1 mala žlica šećera
po potrebi sol, papar
ili malo bosiljka, timijana, vlasca
8 dl vode
1 puna mala žlica brašna
po želji

Priprema

1.

Narežite sitnije luk i češnjak, rajčice operite i prerežite, mrkvu operite i narežite na manje komade.

2.

Na vrućem ulju popržite luk da se zažuti i omekša. Dodajte mu šećer, češnjak i rajčicu , pa kratko pirjajte da rajčica pusti sok.

3.

Dodajte mrkvu, celer i peršin, zalijte vodom, lagano posolite i poklopite. Neka se kuha na sasvim laganoj vatri 40-tak minuta da svo povrće omekša.

4.

Procijedite u zdjelu tekućinu u kojoj se kuhalo povrće, odvojite od toga 1 dl, a povrće propasirajte kroz dodatak s najsitnijim rupicama (time će se ukloniti kožice od rajčica) kako bi juha bila glatka, bez mrvica. Stavite natrag na vatru.

5.

U odvojenu tekućinu umiješajte brašno tako da nema grudica. Tu mješavinu ulijte u povrtnu juhu, dobro promiješajte i nastavite kuhati bez poklopca na laganoj vatri da se juha malo zgusne. Pred kraj dodajte začine, te po potrebi dosolite i popaprite.

Posluživanje

U finu kremastu crvenu juhu možete pri posluživanju u tanjur dodati malo kiseloga vrhnja. Okus će biti puniji, a juha malo gušća.

  • Juha(3)
  • Juhe ............(2)
  • Corbe(1)
  • Varivo(1)
  • Kvarner(1)
  • Pomidor(1)
  • Juha-od-poma(1)
  • Povrće -(1)
  • Začini(1)

8

Ja je isto ovako pravim samo što ne stavljam brašna, to mam je jedna od omiljenijih čorbica, ova čorbica baš osvežava!

Zelkice, tu kod nas na Kvarneru ima 3 vrste juhe od pomidora – početak je svima isti, razlika je u gustoći i prozirnosti (rekao bi moj sin u informatičkom stilu da je veći ili manji stupanj opacity). Prva verzija završava na procijeđivanju tekućine i tad imaš uvjetno rečeno bistru juhu od pomidori u koju se onda još ukuhava sitna paštica. Druga verzija uključuje i pasiranje, ali na veća “oka” pa je juha puna pasiranog povrća u mrvičastom obliku i u tu juhu se ukuhava ili paštica ili riža, a mogu ići i knedlice, ali moji klinci nisu jako oduševljeni tom verzijom. I konačno treća verzija je glatka kremasta juha, upravo ova koju sam opisala u receptu. Po starinsku se u nju dodaje brašno da bi se zgusnula i bila fino kremasta, a po modernome se može dodati vrhnje za kuhanje, ali tad meni juha promijeni okus (i naravno, kalorije!) i nije mi to “to”... A moja nona je to radila ovako: prvu verziju, bistru s pašticom, je kuhala najčešće. Druga verzija joj je često služila kao baza za kakvu povrtnu mineštricu i nije ju pasirala nego je povrće sitnije rezala, a treću verziju je radila kao svečaniju juhu.

Draga moja, to je prava dalmatinska, bolje reći naša primrska juva od pomidori. Sve isto radfim samo što ne dodajem brašna! Muž kaže da ova juva otklanja sve bolesti!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)