Proljeće je vrijeme šparoga, niskokalorične su , te bogate vitaminima i mineralima što ih čini idealnom namirnicom za sve koji žele jesti ukusno i zdravo..
Proljeće je vrijeme šparoga, niskokalorične su , te bogate vitaminima i mineralima što ih čini idealnom namirnicom za sve koji žele jesti ukusno i zdravo..
Sastojci
Priprema
Divlje šparoge očisiti tako da ih se lomi do dijela na kojem postaju tvrđe, prokuhati oko 10-15 minuta minuta, izvaditi ih u posudu.. Ovisno o debljini šparoga, bijele kuhajte otprilike 15 minuta, a zelene oko 10 minuta.
Vrhove šparoga izvadite i stavite na stranu, a preostale šparoge izmiksajte sa štapnim mikserom.
Dodajte maslac, mlijeko 1 povrtnu kocku i sol Tvrđe dijelove kažu treba baciti, ali eto skuhala sam temeljac sa malo kocke govedske.. i stapke šparogi sa dodatkom vode ..temeljca zmiksala štapnim mikserom (pazite neće vam se sve zmiksati..već ljepo procijedite i onaj vretenasti dio bacite što se ne zmiksa).. Tako se dobije odličan temeljac odličan dodatak za krem juhu da sve iskoristimo.. Na maslacu popržite 1-2 žlice brašna ( obično ili dinkel pirovo brašno) dodajte mljeko..mutilicom miješajte i dodajte tmeljac zmiksane šparoge i krumpir.. Promješajte ..dodajte vrhnje za kuhanje ( možete dodati i 1 žlicu slatkog vrhnja) i U manjoj zdjelici pomiješajte malo vode od kuhanja, 1 žlicu škrobnog brašna (umjesto brašna dodam zmiksana 2 krumpira) i 1 dl vrhnja za kuhanje te zajedno dodati u juhu.
Pustite da zavri pa dodajte ohlađene i narezane šparoge, začinite s malo muškatnog oraščića i po želji bijelog papra te kuhajte još malo da se šparoge ugriju...
Pred sam kraj stavite vrškove šparoga i preprženi špek a možete dodati svježe nasjeckani peršin.
Juha se može ukrasiti kockicama s preprženog kruha.
O šparogama OVDJE više članaka na coolki (kako očistiti...zamrznuti...
Posluživanje
Šparoga je biljka koja raste samoniklo, ali se i uzgaja i koristi kao dlikatesa (cijena je u zadnje vrijeme i visoka). Sezona branja ove višegodišnje biljke počinje u martu, a razlika između bijele i zelene šparoge koje se mogu pronaći na našem tržištu je samo u načinu uzgoja. Divlje šparoge možete sami brati od marta do juna, a kultivirane gotovo tokom cijele godine.
ŠPAROGE SE KUHAJU u slanoj vodi petnaestak minuta te se dobro ocijede, ohlade i začine maslinovim uljem i limunovim sokom. Odlično idu uz umak od sira..holandski umak..
Prije kuhanja drvenasti, tvrdi dio izdanka šparoge treba baciti, a jestivi su samo mekani, vršni dijelovi. Divlje šparoge treba rezati ili još bolje lomiti do dijela na kojem postaju tvrđe i gdje prestaju 'pucati'. Kod pitomih treba odrezati drvenasti donji dio koji nije jestiv ( ali se može skuhati temeljac ), a donju polovicu oguliti nožićem. Divlje šparoge stave se u kipuću zasoljenu vodu i kuhaju desetak- do petnaest minuta s tim da se tek nekoliko minuta prije kraja dodaju vrhovi, a pripremaju se i fritaje - šparoge s jajima. Pitome šparoge odlične su na žaru začinjene s malo maslinova ulja, a mogu se kuhati u vodi s tim da se lonac do pola napuni vodom da se vrhovi kuhaju na pari..
U ovom članku ima korisnih informacija
7