Krem ploške

Za biskvit

Odijelite žumanjke od bjelanjaka pa žumanjke pjenasto umiješajte s polovicom šećera, vanilin-šećerom i koricom limuna.
Od bjelanjaka i preostalog šećera istucite čvrsti snijeg pa ga s prosijanim brašnom primiješajte žumanjcima. Naposlijetku u tankom mlazu uz stalno miješanje dolijte otopljeni i ohlađeni maslac.
Biskvitnu smjesu izlijte na plitki lim obložen pek-papirom i pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C . Od ohlađenog biskvita izrežite dvije trake u veličini duguljastog kalupa za kolač. Preostali biskvit možte osušiti, samljeti i koristiti kao biskvitne mrvice.

Za kremu

Dobro operite i ocijedite probrane borovnice. Nad vodenom parom pjenasto istucite žumanjke s prosijanim šećerom, praškom za puding i mlijekom. Dodajte liker od naranče i vanilin-šećer. Ugrijanu smjesu (ne više od temperature tijela) odmaknite os pare i uz stalno miješanje ohladite (ja sam prebacila u hladnu vode da ide brže). Želatinu namočite u hladnoj vodi, dobro je ocijedite i otopite u žlici tople vode. Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag, dodajte mu želatinu pa sve primiješajte ohlađenoj kremi. Dodajte borovnice i lagano ih umiješajte u kremu.

Kalup obložite prozirnom folijom, na dno položite jedan komad biskvita, a povrh rasporedite kremu s borovnicama. Kolač poklopite preostalim biskvitom, prekrijte folijom i 3 sata ostavite mirovati u hladnjaku.
Ohlađen kolač izvadite (izvrnite) iz kalupa, oslobodite od folije te po želji ukrasite. Ja sam ga premazala (samo odozgora) šlagom koji sam umutila zajedno sa malo arome vanilije i likerom od borovnica da poprimi ljubičasti ton.