Odlična torta s laganim, ali čvrstim biskvitom kao podlogom mousse kremi okusa vanilije i čokoladnom mousseu, ukrašena pralinama od čokoladnog ganachea s orašastim plodovima.
Biskvit je kao za angel food cake, ali s dodatkom maslaca zbog postojanosti i vlažnosti, a osnovna slastičarska krema poslužila je kao osnova za dvije mousse kreme.
Odlična torta s laganim, ali čvrstim biskvitom kao podlogom mousse kremi okusa vanilije i čokoladnom mousseu, ukrašena pralinama od čokoladnog ganachea s orašastim plodovima.
Biskvit je kao za angel food cake, ali s dodatkom maslaca zbog postojanosti i vlažnosti, a osnovna slastičarska krema poslužila je kao osnova za dvije mousse kreme.
Sastojci
Priprema
Zagrijati pećnicu na 180°.
Tući bjelanjke sa soli dok se ne zapjene. Postupno dodavati šećer. Miksati 10-ak minuta dok se šećer ne rastopi i dobije se čvrsti snijeg.
U snijeg ručno umiješati dio po dio rastopljenog maslaca.
Postupno dodavati brašno u smjesu i ručno miješati lopaticom ili kuhačom dok se sve ne poveže.
U namašćeni i pobrašnjeni kalup izliti smjesu, poravnati je i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 25-30 minuta (na srednju rešetku), ili dok ne dobije boju odozgo.
Priprema kreme
U zdjelici istući žumanjke sa šećerom, umiješati gustin u smjesu s jajima, dobro izmiješati, dodati rum i malo zagrijanog mlijeka u smjesu, i sve dobro promiješati.
Smjesu uliti u vruće mlijeko i pjenjačom miješati dok ne zakipi. Kad se pojave mjehurići, maknuti s vatre.
Podijeliti kremu jednako u dvije zdjelice. U jednu, dok je još vruća, dodati sitno narezanu čokoladu i miješati dok se čokolada potpuno ne rastopi.
Prekriti kreme prozirnom folijom da se ne stvori kožica. Staviti hladiti.
U ohlađene kreme umiksati maslac na sobnoj temperaturi (po 45 g maslaca u svaku).
Od 4 dl slatkog vrhnja istući čvrsti šlag. Razdijeliti ga na obje kreme.
Postupno lopaticom umiješati dio po dio šlaga u kremu.
Na ohlađeni biskvit namazati bijelu kremu (ili prvo čokoladnu, kako želite).
Namazati i drugu kremu. Posipati kakaom i ukrasiti po želji - sezonskim ili bobičastim voćem, orašastim plodovima ili trima vrstama pralina od ganachea kao ja (1 dl kupućeg vrhnja za šlag preliti preko 100 g tamne čokolade, izmiješati, dobro ohladiti, oblikovati kuglice i uvaljati u kakao, mljevene lješnjake i orahe).
Posluživanje
Dobro ohladiti prije rezanja na kriške. Izvrsna torta za pripremu dan ranije prije posluživanja.
Kako je tebi ispao recept?
1