Moj profil

Krempite moje mame

84

Ovo je jedan stari recept za domaće,kremaste krempite,recept koji se već dugo godina pravi u mojoj kući i ja sam danas napravila u želji da zadržim ovaj recept i da ga podelim sa vama koji ste ljubitelji domaćih kolača

Sastojci

Kore
2,5 dl vode
1 kašika sirćeta
pola kašikice soli
500 gr brašna TIP-4OO
300 gr sala
Krema
1 ,5 l mleka
300-350 gr šećera
13 punih kašika oštrog brašna TIP-400
6 kom jaja
3 pune kašike pudinga od vanile
za ukus može ekstrat od kruške
moja mama ga obožava
šećer u prahu zamirisan vanilom

Priprema

1.

Kore: Od vode, sirćeta, jaja, malo soli, brašna-350 gr zamesiti glatko testo. Salo izmešati sa 150 gr brašna.Potom se testo razvuče oklagijom u lepu kocku i premaže tim salom, presavije se kao knjiga, tj.kao i sva lisnata testa.Ostaviti da se testo “odmara” 15-20 min.Testo potom ponovo razvući oklagijom i ponovo presavijati ali ovoga puta se ne stavlja salo-znači samo jednom sa salom-presavijati ponovno, naravno pamtite postupak savijanja strana, ostaviti da se testo ponovno odmara 15-20 min.Postupak presavijanja ponoviti još jednom.Potom testo razvući na debljinu od samo 3 mm jer je testo jako lepo, prhko je i jako lisnato pa je to sasvim dovoljna debljina.Ja sam kore pekla u plehu veličine 28×40.Pekla sam na 220 C dok ne dobije lepu boju, bolje kada je malkice jače zarumenjeno-lakše se seče i baš je divno kada se jede.Tako ispeći dve kore.

2.

Fil: Brašno i puding izmešati, dodati mleka koliko je potrebno da dobijete retku smesu, sipati u ostatak mleka u koji ste stavili šećer.Lepo skuvajte i kada je gotova, skinuti sa vatre, dodati 6 žumanaca, izmešati i vratiti na vatru da još jednom napravi par “ključa”,dodati ukus koji želite.U to vrelo se dodaje šest dobro umućenih belanaca i blago ih izmešati.Na prvu koru dodati fil, preklopiti drugom korom, samo blago pritisnuti i ostaviti da se lepo ohladi, posuti prah šećerom zamirisan vanilom.

3.

To je moj način kuvanja fila-onda se ne poznaju tj.nema grudvica od žumanaca.Moja mama je obično u žumanca dodavala jedan deo šećera, pa tek onda brašno i ostalo, ali ja kuvam ovako i sve ostale kreme koje imaju žumanca i mleko.Vi ćete svakako već na svoj način.

Posluživanje

Testo može,naravno, i smrznuto lisnato testo, i ja ga često koristim, ali sam htela baš ovako da vidite koliko je to testo lepo,starinski recept ali je zaista jako lep.Od njega možete praviti i slane stvari,npr.razvući testo oko pola cm pravougaonog oblika,stavti sir i blago preklopiti,peći.Naravno može se stavljati viršle…
Naravno,sva lisnata testa moja mama je sekla “vrelim ravnim nožem”,tj.nož je zagrejala na ringli ispod nekog lonca i kada se sa tim iseče i od lisnatog testa se prave kiflice one se toliko “rascvetaju”, divota…

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više