Moj profil

Kroasani

300 minuta
97
Kroasani

Ovaj recept sam davno pronašla u nekim novinama. Kažu da je to recept za prave Francuske kroasane. Priprema ovih kroasana je dugotrajna, ali se svaki trud isplati. Ukus im je stvarno odličan.

Ovaj recept sam davno pronašla u nekim novinama. Kažu da je to recept za prave Francuske kroasane. Priprema ovih kroasana je dugotrajna, ali se svaki trud isplati. Ukus im je stvarno odličan.

Sastojci

za
250 gr maslaca + 50gr brašna
500 gr brašna
1,25dcl mlijeka
2dcl vode
12gr soli
bjelanjak i tri žlice mlijeka za premaz

Priprema

1.

Prije početka pripreme kroasana, maslac i kvasac ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Brašno pomiješajte sa soli. Vodu, mlijeko i šećer zagrijte da budu mlaki, te dodajte kvasac da se rastopi i malo digne. Napraviti malu rupu u sredini brašna, te u nju ulijte tekućinu s kvascem i ulje. Miješajte dok tijesto ne postane jednoliko i glatko. Pokrijte i ostaviti da odstoji 45 minuta. U međuvremenu, maslac pomiješajte s 50 gr brašna i ostavite ga na hladnom mjestu. Nakon 45 minuta, još jednom izmijesite tijesto, te ga podijelite na četiri jednaka dijela. Također na četiri dijela podijelite i maslac s brašnom.

2.

Izvaljajte svaki dio tijesta na veličinu otprilike A4. Po svakom dijelu po sredini rasporedite jednu četvrtinu maslaca, otprilike veličine razglednice. Preklopite tijesto, prvo po dužini (lijevu i desnu dulju stranu preklopiti do sredine tijesta) pa po širini (kraće strane) tako da maslac ne iscuri van. Ove kraće strane malo navlažite vodom da vam se tijesto zalijepi. Zamotajte tijesto u prozirne folije, pa ga odložite u hladnjak gdje mora odstajati najmanje četiri sata.

3.

Nakon četiri sata (ili više) izvaljajte komad tijesta u duguljasti pravokutnik (ukoliko je maslac pretvrd, ostavite tijesto 10-tak minuta na sobnoj temperaturi). Ukoliko je tijesto ljepljivo, onda vam nije dovoljno odstajalo u frižideru,pa ga još malo ostavite. Za vrijeme valjanja tijesto posipajte brašnom da vam se ne lijepi za oklagiju,kad ste ga razvukli, malo ga kistom navlažite vodom da vam se zalijepi i ponovno preklopite. Trećinu kraće strane preklopite preko tijesta,pa na nju drugu kraću stranu, da dobijete tri sloja. Samo kraće strane preklapajte (ne i duge), vratite u folije, pa u hladnjak na pola sata. Ovaj postupak napravite sa sva četiri komada tijesta.

4.

Isti postupak ponovite 2-3 puta kako bi tijesto postalo slojevito, ja sam ove valjala 4 puta. Nakon zadnjeg valjanja, ostavite da se odmori pola sata, razvucite u krug, te izrežite trokute koje je potrebno malo navlažiti vodom i zarolajte. Posložite na pleh i opet ostavite da se odmori pola sata. Po želji ih možete napuniti marmeladom ili čokoladom.

5.

Sirove kroasane premažite mješavinom bjelanjka i mlijeka. Rasporedite po plehu za pečenje (svakako ostavite između dovoljno mjesta). Pecite 15-20 minuta na 190 stupnjeva u zagrijanoj pećnici.

Posluživanje

Tijesto možete i zamrznit, pa ga peći kad želite.

  • KROASANI(6)
  • Kifle(1)
  • Croassani(1)
  • Bakeries(1)

20

Odlični, fenomenalni, divni, mekani, ukusni...! S tim da sam ja stavila manje šećera pa sam ih punila slanim nadevom 😁

Odmah na početku, nakon što ga ostavimo sat vremena na sobnoj temperaturi da malo omekša, izmješamo ga sa 50gr brašna. Ni slučajno ga topiti. Druga slika u kolažu, je maslac izmješan s brašnom. Nadam se da sam pojasnila.

Woow izgledaju savrseno,samo jedno pitanje kada maslac treba pomijesati sa brasnom je li istopljeni maslac ili ne? Unaprijed hvala

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Peceni krosani iz pecnice...
Mimi-Atlanta

Peceni krosani iz pecnice...