Moj profil

Kroasani sa urdom

70 minuta
43
Kroasani sa urdom

Pronasla sam u jednom marketu divnu urdu. Tako lep mlad sir treba upakovati u dostojno testo. Odlucila sam da ga uoblicim u kroasane, a listajuce i meko testo pravim na jednostavan nacin. Takvo, da mu ne mozete odoleti ni naredni(h) dan(a) – zavisi koliko potraje...

Pronasla sam u jednom marketu divnu urdu. Tako lep mlad sir treba upakovati u dostojno testo. Odlucila sam da ga uoblicim u kroasane, a listajuce i meko testo pravim na jednostavan nacin. Takvo, da mu ne mozete odoleti ni naredni(h) dan(a) – zavisi koliko potraje...

Sastojci

za
Testo:
1 kg brasna
1.kasicica soli
2 kom jaja
5 dl mleka
50 gr kvasca
2.kasisice secera
Premazivanje testa:
250 gr margarina
50 gr svinjske masti
1 kom zumance
Nadev:
250 gr urde (mladog sira)
1 kom zumance
Premazivanje kroasana:
1 kom zumance
50 gr susama

Priprema

1.

Margarin i svinjsku mast, sobne temperature, i zumance umutiti penasto mikserom. Dodajem uvek malo masti, jer se lako penasto umuti masa i lakse se razmazuje.

2.

Zagrejati mleko sa secerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nadodje.

3.

U prosejano brasno izmesati so, dodati mlako mleko sa nadoslim kvascem i jaja, pa zamesiti meko glatko testo, da se odvaja od zidova posude u kojoj se mesi. Odmah podeliti testo na 8 delova i oblikovati loptice.

4.

Svaku lopticu na malo pobrasnjenoj povrsini rastanjiti oklagijom na oko 3 mm debljine, velicine tanjira.

5.

Premazati razvijeno testo umucenim margarinom, ravnomerno ga rasporedivsi na 6 komada, a dva testa ne premazivati. Premazivati tako da obod testa ostane slobodan u sirini od 1 cm, da se bolje spoje ivice. Staviti jedno na drugo, po 3 premazana komada, a na vrh staviti nepremazivano testo. Obe grupe testa po celom obodu pritisnuti prstima i ostaviti oko 10 minuta da odstoji.

6.

Na velikom stolu posuti brasnom sredinu i pazljivo oklagijom razvijati testo u veliki krug. Ponegde ce iscuriti malo premaza, ali nista ne smeta. Razvijanje testa prekinuti kada pocnu tanki listici testa da se lepe za oklagiju i podizu. Tada samo oblikovati pravilan krug.

7.

Testo ostrim nozem iseci na 16 istih delova – dugih trouglova (prvo na 4 dela, pa svaku cetvrtinu na jos 4 dela).

8.

U ciniji izjednaciti urdu i jedno zumance za nadevanje kroasana.

9.

Na kraj svakog trougla staviti nadev, pa urolati testo ka spicu trougla, oblikujuci kroasan. Pri rolanju testa dogodice se da se na nekim mestima donji sloj testa zalepi za radnu povrsinu, pa ga nozem podici i priljubiti uz kroasan, pa nastaviti uvijanje.

10.

Kroasane redjati u blago podmazan pleh, praveci razmak izmedju njih, kad testo naraste, da se ne spoji i zalepi jedan za drugi i da mu sve povrsine lepo porumene pri pecenju. Stavljati ih u pleh uvek tako da leze na spicu trougla, tako ce svaki kroasan izgledati isto i uredno. U suprotnom, spic testa ce se odvojiti pri pecenju i strcati.

11.

Ostaviti kratko kroasane da narastu u plehu, dok se greje rerna, oko 10 minuta, a onda ih premazati umucenim zumancetom, razmucenim sa malo mleka i ulja, pa svaki obilno posuti susamom.

12.

Peci u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180`C, da lepo porumene.

13.

Od ove kolicine dobije se 2 x 16, ukupno 32 velika kroasana. Ako vam je mnogo, pravite pola mere. Ako je nedovoljno, povecajte...

  • KROASANI(3)
  • Kiflice(2)
  • Kroasani-prikaz-rada(1)
  • Kifli(1)
  • Kroasani-so-urda(1)

23

Hvala ti do neba, seko moja... Hvala na svemu...

Sutra krstavamo Janu, tako bih volela da si mi ovde.

Odlicni kroasani seko!ja nisam imala urdu,al je dobra i rikota 🙂

Srecna slava seko!!

josiplav, piše u koraku br. 3, ali nije problem. Odmah podeliti testo na 8 delova i oblikovati loptice. Držim palčeve i čekam rezultate.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Kroasani
mignonne

Kroasani