Krofne muffini sa japanskom jabukom

Podmažite pleh sa otvorima za muffine ili stavite korpice u otvore.

Uključite rernu da se greje na 200°C.

U posudu od miksera stavite celo jaje i žumance, pa dodajte šećer i mutite sve dok smesa skoro ne pobeli. Dodajte ulje, smanjite brzinu miksera i mutite, dok se sastojci ne sjedine. Dodajte ekstrakt vanile, pa počnite polako kašiku po kašiku da dodajete brašno prosejano zajedno sa praškom za pecivom i mleko.

Umućenu smesu rasporedite u otvore za muffine.

Pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta.

Za to vreme spremite fil od japanksih jabuka: oljušite jabuke i isecite ih na komadiće, Stavite ih u šerpu, dodajte cimet i puter, pa kuvajte na srednjoj temperaturi skoro kao džem 8-10 minuta uz povremeno mešanje ili dok jabuke ne omekšaju. Dok se jabuke kuvaju u posebnoj posudi pomešati vodu i gustin, pa dodati u jabuke. Skloniti sa ringle.

Istopiti 50 gr putera, a 100 gr šećera sipati na ravan tanjir.

Kada su se muffini ispekli i prohladili toliko da ih možete držati u ruci, skinite sa svih papirne korpice. Svakom muffinu okruglom modlom, malog prečnika, izvadite sredinu, pažeći da ne isečete i dno muffina. Odmah tako spremne muffine vrhom uronite u rastopljeni puter, pa u šećer i na kraju napunite otvor sa 2 kašičice fila od jabuka.

Tako uradite sve dok imate muffine i fil od jabuka.