Sastojci
Priprema
U mlako mleko stavite deo šećera i izmrvljen kvasac i sačekajte da kvasac počne da peni.
Sipajte ovo u posudu mašine za testo, dodajte belanca, pavlaku, pire od bundeve, brašno, ostatak šećera i so i uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od jednog sata i trideset minuta.
Ili testo umesite klasično, oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite na sobnoj temperaturi da duplira volumen.
Dok testo raste bilo na koji način, spremite poslastičarski krem: sipajte mleko u šerpu i stavite na ringlu da se greje. Umutite žumanca sa šećerom i brašnom, dodajte malo toplog mleka, sve dobro promešajte, pa kada mleko bude skoro provrelo, dodajte smesu sa žumancima i skuvajte krem. Sklinite sa ringle, prohladite ga, pokrijte streč folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Kada je testo nadošlo, premesite ga blago, pa ga razvucite na brašnom posutoj radnoj površini u pravougaonik debljine 1cm. Okruglom modlom vadite krofne. Poređajte ovako spremljne krofne na radnu površinu, pokrijte ih i ostavite da dupliraju volumen.
Ugrejte ulje i pržite krofne sa obe strane. Vadite ih rešetkastom kašikom na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus.
Tople krofne uvaljajte u mešavinu šećera i cimeta.
Tek kada ste ispekli sve krofne i kada su se prohladile napunite ih kremom.
Kako je tebi ispao recept?
1