Dragi svi, krokanat je poslastica koja se tradicionalno koristi kao ukras na vjenčanim tortama u Dalmaciji. Nakon što se iznese vjenčana torta pred mladence, običaj je da oni velikim nožem ili sabljom cijeli krokanat na torti razbiju.. Nekli sladokusci ga rade umjesto bombona i grickaju.. :) Što se količina tiče, u receptu sam stavila omjer 3:1 ali količina ovisi o vama - moze biti i 2:1, ovisno koliko gustu masu želite :)
Dragi svi, krokanat je poslastica koja se tradicionalno koristi kao ukras na vjenčanim tortama u Dalmaciji. Nakon što se iznese vjenčana torta pred mladence, običaj je da oni velikim nožem ili sabljom cijeli krokanat na torti razbiju.. Nekli sladokusci ga rade umjesto bombona i grickaju.. :) Što se količina tiče, u receptu sam stavila omjer 3:1 ali količina ovisi o vama - moze biti i 2:1, ovisno koliko gustu masu želite :)
Sastojci
Priprema
Otopiti šećer. Stalno mješati i razbijati grudice šećera. Paziti da otopljeni šećer ne potamni previše.
U rastopljeni šećer dodati nasjeckane bademe, orahe ili kokosovo brašno. Odmah skloniti s vatre.
Miješati dok se ne stvori jedinstvena jako gusta masa.
Dio mase izvaditi na drvenu podlogu. Ostatak mase spremiti u zagrijanu pećnicu kako se masa ne bi stvrdnula.
Ruke premažite uljem kako se masa ne bi lijepila za koži i kako bi vas manje peklo dok radite s vrucom masom.
Izvađenu masu razvaljati drvenim ili metalnim valjkom i rezati na kockice/rombove/pravokutnike po želji. Ukoliko želite oblikovati polukrugove, izrezite izvaljanu masu na deblje linije i omotajte ih oko valjka.
Gotove oblike pustite da odstoje 10ak minuta kako bi se ohladili.
Izvadite još malo mase iz pecnice, ostatak vratite u pecnicu i ispočetka :)
Posluživanje
Krokantom možete ukrasiti slastice (kolače, torte..), a možete ga staviti u zdjelicu i jesti kao bombone :)
Dobar tek ;)
Ma dobro, za kućnu radinost biti će dovoljna i pećnica 🙂 A za rukavice, ako cete se dobro osjecati u njima zasto ne 🙂 Ja znam da ja jedva izdrzim u rukavicama i puno mi je bolji osjecaj bez 😁
Za krokant ni ne treba toliko dobar osecaj kao recimo za vuceni secer. Latex ili nitrile gloves se sigurno nece otopiti, jer ako je masa toliko vruca da bi otopila rukavice sigurno se s njom ne moze raditi rukama namazanim uljem. Ako se krene raditi u rukavicama, covek razvije osecaj. Ako se moze pincetom podici 100 nm tanak polymer film sa vodene povrsine i prebaciti na TEM grid, sigurno se moze imati dovoljno osecaja za poslasticarske zadatke. Sve je stvar prakse.
Takodje, rerna je najprakticnija da se vece kolicine drze toplim, za manje kolicine moze fino posluziti infracrvena lampa, one sto se prodaju za rad sa secerom su bezobrazno skupe, ali se zato slicne mogu kupiti u prodavnicama za kucne ljubimce za grijanje terarijuma za gmizavce, sto je daleko jeftinije resenje.
26