Trebala sam ispeći mami tortu za rođendan i tjednima prije rođendana sam tražila po netu neku tortu, ma dvije torte koje bih spojila u jednu, bilo kaj da me inspirira. I ništa. Ali, srećom, 3 dana prije sinula mi je ideja za ovu bombastičnu krasoticu :)
Trebala sam ispeći mami tortu za rođendan i tjednima prije rođendana sam tražila po netu neku tortu, ma dvije torte koje bih spojila u jednu, bilo kaj da me inspirira. I ništa. Ali, srećom, 3 dana prije sinula mi je ideja za ovu bombastičnu krasoticu :)
Sastojci
Priprema
Za početak sam pravila grilaž: uzela sam prilično široku posudu zbog lješnjaka. Na laganoj vatri otopila sam šećer, dok nije poprimio svijetlu boju te dodala cijele, neoljuštene lješnjake (vi ih možete ugrubo usitniti i oljuštiti ako želite), pojačala vatru i kuhala dok karamel nije potamnio. (U tom procesu lješnjaci će se i prepržiti pa prethodno pečenje lješnjaka u pećnici ili na tavi nije potrebno, a ljuske lješnjaka nećete osjetiti.) Kad je karamel potamnio, prebacila sam grilaž na papir za pečenje i pustila ga da se ohladi. Kad se ohladio, ugurbo sam ga samljela. Malo manje od pola količine sam ostavila u takvom, grubljem obliku, a ostatak sam samljela u još sitnije komadiće.
Stavite želatinu da nabubri. Zagrijala sam slatko vrhnje do vrenja i prelila ga preko bijele čokolade koju sam potrgala na komadiće, te miješala da se krema ujednači. Kad se krema malo ohladila, u nju sam dodala 70 g maslaca narezanog na listiće i miješala da se sjedini. Nabubrenu želatinu sam otopila i umiksala u mlaku kremu, te kremu pospremila u hladnjak preko noći da se stisne.
Kore: Otopila sam čokoladu u mikrovalnoj (vi možete na pari, meni je ovo jednostavnije: 4.5 minute na 930W) i ostavila je da se malo ohladi.Istući bjelanjke s malo šećera (uzeti od početnih 50 g). Žumanjke sam pjenasto izmiksala s ostatkom šećerom te im dodala čokoladu i 3 žlice hladne vode. U to sam kuhačom umiješala 250 g mljevenih lješnjaka, a zatim i istučene bjelanjke.
Smjesu za biskvit sam ulila u namašćeni kalup (26 cm) i pekla oko 30 min na 180 stupnjeva.
Posluživanje
Tortu sam pekla dan ranije, navečer, pa se krema dobro stisla a biskvit ohladio. U kremu sam kuhačom umiješala sav sitno mljeveni grilaž. Biskvit sam prerezala na dvije kore, donju sam posipala grubim grilažom i premazala kremom te pokrila gornjom polovicom biskvita. Tortu sam cijelu premazala kremom i ukrasila ostatkom grilaža te dodatno ohladila.
Torta je jaka, tako da će vas i jedan komad zasititi, ali moja mama jako voli jake torte pa eto, jedna takva njoj za rođendan :)
Također, želim napomenuti da je ova torta vrlo slična ovoj - https://www.coolinarika.com/recept/pralinasta-torta-od-ljesnjaka/ , koja mi je i poslužila kao inspiracija da povežem svoju ideju bijele čokolade i griljaža.
vjerojatno bi mogla jer su u igri bila samo 3 listića, ali ja sam za svaki slučaj stavila želatinu jer sam ju imala doma (uvijek sam u strahu da mi krema ne bude čvrsta kad ne radim po receptu). probaj, pa javi ako ispadne dobr😇
2