Kroketi od prosa♥

Ppotječe s otočja u Indijskom oceanu, a u Europu je stigao preko Kine, gdje je do pojave kukuruza predstavljao glavnu hranu. Slatkastog je okusa, pogodan za slana i slatka jela. Osim toga, proso je žitarica najbogatija mineralima (željezo, fosfor, magnezij, fluor i silicij), a silicijska kiselina čini ga eliksirom ljepote, jer jača nokte i kosu te stimulira obnovu kože. Prije pripreme proso treba dobro oprati, pa staviti kuhati s vodom ili nekom drugom tekućinom u omjeru 1:2, oko 20 minuta, pokriveno i bez miješanja.

 Proso stavite u gustu cjediljku i dobro isperite pod mlazom vode, jer na taj način ćete ukloniti eventualnu prljavštinu, a ništa mu nećete „oduzeti“. Nakon ispiranja dobro ga ocijedite i dalje pripremajte prema receptu.

Općenito u kuhinji žitarice možete koristiti na mnoge načine. Ako ih koristite cijele u zrnu, preko noći ih namočite i onda skuhajte u posoljenoj kipućoj vodi. Koristite ih za pripremu variva (kao npr. grah), složenaca, kao dodatak juhama, kruhu, kombinirajte sa rižom ili drugim žitaricama ili kao sastojak voćnih salata (npr. promiješajte orahe, bademe, kuhane žitarice, suho voće i med.  

Izuuzetno bogato je bjelančevinama, vlaknima, a siromašno ugljikohidratima. Bogato je vitaminima, osobito niacinom, B17, B6, folnom kiselinom, mineralima, naročito magnezijem, željezom, kalcijem, cinkom, lako je probavljivo i jedina je žitarica koja djeluje lužnato u organizmu, a isto tako ne sadrži gluten i odličan je antioksidans. 
Proso čisti organizam, uspostavlja ravnotežu, regulira probavu i jača imunitet. Preporučuje se kod povećanog fizičkog i psihičkog napora, trudnicama i dojiljama.

Primjeri  kuhanog prosa u kuhinji:

• rižu i krumpir možete zamijenite prosom,
• poslužite proso  kao prilog, dodajte ga u juhe, variva, umiješajte u kuhano ili pirjano povrće, u povrtne složence,  dodajte u razne povrtne salate ili u omiljeni doručak s mlijekom ili jogurtom,
• Možete ga ubaciti kod pripreme kruha ili kolača.

Za  salate je dobro kratko popeci na tavi, lagano posolit, preliti vodom iratko ga popecite na tavi, lagano posolite, prelijte vodom i kuhajte oko 15-ak - i još nek stoji da nabubri 10-tak minuta. kuhati  cca 15-ak - i još nek stoji da nabubri 10-tak minuta.

Kuhanje žitarica

Kao što vidite u tablici, neke se žitarice prije kuhanja mogu namakati ili prepržiti, no nije nužno. Namakanje čini tvrđe žitarice (smeđa riža, ječam, pir) lakše probavljivima, jednako kao i kuhanje u ekspres-loncu, dok će prženjem žitarice dobiti orašast okus. Mekše žitarice (proso, amarant, kvinoja, heljda) uputnije je staviti u već uzavrelu vodu jer će se na taj način skuhati ravnomjernijei smanjit će se ljepljivost.

Žitarica      Omjer vode (u šalicama)  Vrijeme kuhanja   Priprema prije kuhanja

Smeđa riža    1:2 (hladna voda)             40 - 50 minuta      Namakanje 8 sati
Bijela riža      1:2 (proključala voda)        20 minuta
Kvinoja         1:2½ (proključala voda)     15 - 20 minuta
Pir / ječam    1:2 (hladna voda)              40 - 50 minuta     Namakanje
Amarant       1:3 (proključala voda)         25 minuta
Heljda          1:2 (proključala voda)         15 - 20 minuta     Prženje nasuho
Proso           1:2 (proključala voda)         15 - 20 minuta     Prženje nasuho

Ovo sam prvenstveno zapisala za sebe da znam da odje mogu pogledati,  jer sve ne pamtim,.

Evo nešto o prosu:
Proso je prava jesenja žitarica, bogat je kalcijem i željezom i odlično se kombinira sa povrćem. Može se lagano prepržiti na tavi dok ne zamiriši, ali i ne mora. Kuha se 20 minuta u omjeru 2,5:1, tj. na šalicu prosa ide 2,5 šalica vode.Volim ga kombinirati sa bundevom, probajte i vi neće vam biti žao!

KROKETI OD PROSA ♥

Proso stavite u jače gustu cjediljku ( jer je proso jako sitno) i preperite ga pod mlazom hladne vode.

Proso istresite u posudu gdje ćete ga kuhati i nalijte na 1 šalicu prosa 2 šalice hladne vode.Posolite, popaprite i kuhajte 15 -20 minuta uz stalno miješanje ( kao da kuhatepalentu ) dok se proso potpuno ne raspadne.

Luk sitno nasjeckati. mrkvu opratii i naribati na krupniji ribež kao za jabuke. Dodati sve ostale sastojke  (sol i papr malo po ukusu) i vlažnim rukama oblikovati krokete .

Pržiti na hladno prešanom suncokretovom ulju (visina ulja  2-3 cm u manjoj posudi).

ecite u dubokom ulju dok ne porumene.

Stavite ih na papirnatu salvetu (ubrus) da upiju višak masnoće. od ove količine prosa dobit ćete 18 kroketa.

 Salata od prosa i graha  ♥

Potrebno: 1 šalica prosa,3 šalice vode, 2 šalice kuhanog crnog graha, 2 velika paradajza, sjeckana na kockice

• 1 srednja glavica luka,na listiće tanke , 1 srednji krastavac na tanke kriškice

Za preljev  :  trećina šalice vode,  3 žlice soka od limuna,1 žlica balsamico octa,2 žličice češnjaka, mljevenog,1 žličica morske soli,¼ žličice crnog papra,1 žličica kumina

Proso ..prvo ga prepeci na tavi oa skuhati  u tri šalice vode dok je ne upije, sve cca  30 minuta. Pustite da se ohladi. U veliku zdjelu stavite proso, crveni grah, paradajz i kapulu.

Krastavac izrežite na kriške i dodajte u salatu. Pomiješajte sve sastojke za preljev i prelijte salatu. Stavite u frižider kako bi se  salata dobro ohladila.