Juče smo ručali ovo, i zainteresovala sam se, pa začudila da za ovo jednostavno staro jela nema recepta (ako je pod nekim drugim imenom – izvinite).
Moj prvi recept u prvoj sveščici-kuvaru je bila krompir čorba i krompir čušpajz – naučeno od moje bake madjarice – izvanredne kuvarice…deca vole da eskperimentišu, i oni nam kuvaju različita novija jela, ali jako rado jedu naša stara, porodična jela (miriše im na kuću, na porodicu…na poznato).
Juče smo ručali ovo, i zainteresovala sam se, pa začudila da za ovo jednostavno staro jela nema recepta (ako je pod nekim drugim imenom – izvinite).
Moj prvi recept u prvoj sveščici-kuvaru je bila krompir čorba i krompir čušpajz – naučeno od moje bake madjarice – izvanredne kuvarice…deca vole da eskperimentišu, i oni nam kuvaju različita novija jela, ali jako rado jedu naša stara, porodična jela (miriše im na kuću, na porodicu…na poznato).
Sastojci
Priprema
krompir oljuštiti, iseći na kolutiće (6-7mm debljine), može i na kockice
luk očistitit, sitno iseckati, izdinstati na malo ulja, dok ne “zastakli”
dodati kašičicu crvene paprike, malo promešati (ne pržiti duže, jer može da gorči), da se ulje zacrveni
dodati isečen krompir, lorberov list, naliti vodom tek da ogrezne
posoliti (ili mešavina začina) , pobiberiti po ukusu
kuvati malo više nego samo da omekani krompir, jer tada se mešanjem malo zgnječi, i ne treba praviti zapršku, ako pak volite zaprškicu, lepo je napraviti tanku zapršku sa malo belog luka i još jednom kašičicom paprike.
Posluživanje
jednostavno, brzo i ukusno – a kombinacije brojne: juče je bilo sa faširanim šniclama, ali može i sa prženim kobasicama, natur šniclom, pečenom džigericom, ja jako volim i sa jajem na oko:)). salata obavezno – bilo koja sveža povrtnja (uzelena, krastavac, kupus…ili kiseli krastavci, turšija…)
Verzija koju ja znam (Vojvodina, Banat), je da se krompir kuva isto kao za pire, s tim da se zajedno kuva i jedna šargarepa/mrkva. Krompir izgnjeciti, ali ne i šargarepu, ona je tu kao dekoracija i dodaje malo boje. Pripremi se zaprška: na ulju beli luk/češnjak, malo crvene paprike, i pomeša sa krompirom. Doda se malo mleka ili pavlake, tek da se može mešati, so, lorber i malo sirćeta/octa. Najbolje se slaže sa domaćom pečenom kobasicom.
Moje bake i mama su ovo jelo zvale krompir na "skale" (ploške).. Iako obožavam krumpir na sto načina, ovo jelo nikad nisam voljela jer je bilo puno crvene paprike. Prije par tjedana počeli smo vaditi domaći mladi krumpir, ove godine ogroman i krasan, pa sam se sjetila ovog jela. Trebalo mi je par sati da nađem recept koji bi bio sličan onome što je, po mom sjećanju, mama pravila. I, sva sreća, pa tijekom života promijenimo mišljenje... 😁 Predivno, starinsko, jednostavno jelo gdje mladi krumpir stvarno dolazi do izražaja. Poslužila uz krokete od starog kruha i (domaćih) tikvica, uz kisele krastavce (ostatak od prošle godine još 🙂). Pravi ljetni ručak. Hvala za recept..
15