Kruh bez glutena ♥

Priprema: U posudu staviti suhi ili svježi razmrvljeni kvasac 8pola kocke)...malo tekućine  cca  200 ml  nek stoji malo da se aktivira) ..dodati vodu , maslinovo ulje i dodavati *brašno koje obavezno prosijemo* vidi sliku   (u koraku 2 )jer ostane soli i grudica. Inaće mi je to navika   da brašno uvijek prosijem bile bez glutena ili prije glutensko Tijesto je bolje rahlije i za kruh i za kolače ) malo po malo i umiješati sa plastičnom  žlicom. a na kraju dodati sol. Ako miješamo žlicom onda miješamo nekih 8-10 minuta.. Tijesto je ljepljivije i drugačije se ponaša  nego tijesto sa običnim brašniom. Možemo odraditi tijesto sa spiralnim nastavcima ali onda samo 3-4 minute miješamo ne duže..

Tijesto premijestimo na  ili masni papir ili čistu veću kuhinjsku krpu (stolnjak)...malo pobrašnimo i formiramo kuglu, te oblikujem kao štrucu  a možemo napraviti i koje pecivo.  Stavimo oblikovanu štrucu na pladanj  posudu u kojoj pečemo, prekrijemo papirom za pećenje, a možemo i čistom vlažnom krpom, nek se diže na toplom mjestu cca 45 minuta dok  se tijesto ne podupla..  Pećnicu  u toku dizanja pri kraju ukljućimo na  200°C.   na dno pećnice stavimo   vodu u posudu (oko 2 dcl).  Kad je kruh pečen..izvadimo ga da se popoprečno ili na rešetki ohladi  ohladi.

Izvor je sa recepta novog  brašna za kruh  Schär Mix B ( jedino sam dodala malo više ulja umjesto 2 žlice  dodala sam 4 žlice ulja i 1 žlicu tapioke te  heljdino brašno    na 500 gr dodam 1 šaku nekih 70-80 gr  heldinog gf brašnai vodu od kuhanja tjestenine..) cc

Čuvanje kruha. Kruh treba zamrznuti odmah kad se ispeće, čim se ohladi. Najbolji je  kada se kruh odmrzne u pećnici na temperaturi od 150 do 180 °C. U mikrovalnoj pećnici s funkcijom odmrzavanja dobiva se dobar rezultat. Kada se odmrzava na sobnoj temperaturi, kruh je pomalo žilav, ali je konzistentnost i dalje bolja nego ako se ne zamrzava.

Ako ipak ne želite zamrznuti kruh, a željeli biste ga sačuvati nekoliko dana, stavite ga u dobro zatvorenu plastičnu većicu. Isto vrijedi i za čuvanje u plastičnoj kutiji. Druge metode čuvanja kruha općenito bile bi kutija za kruh (od drveta) ili čuvanje u glinenoj posudi."

Voda od kuhane bezgluteinske tjestenine je odlična umjesto obične vode.  Da bismo dobili rupičasti kruh stavnim malo više maslinovog ulja..

Osobno volim dodati tapioku 1 žlicu  a i malo heljde  (nr ovdje u receptu je 500 gr mix brašna  ja stavim  400 gr + 100 gr heljdinog brašna i 1 žlicu jušnu  brašna ztapioke...a i ubacim šaku sjemenki ( lan sezam suncokret, bućine)

♥ Najobičniji  recept za kruh

II verzija i ovaj kruh je dosta rupičasti  :  ako nema tapioke za kruh 

Dasojci 600gr. ovog Schar Mix B brašna,  3-4 žlice heljdinog brašna , 1 suha germa  7 gr ili pola kockica svježe , 22 gr šećera , 8 gr soli i kad to izmješamo dodamo 700-  ml mlake vode   od kuhane tjestenine bez glutena,a ko ne onada do 750 ml  u tu vodu stavim o ili 1 dcl kefira chia sjemenke ili  2 velike žlice lana ,(23 gr maslinova ulja ili 3 velike jušne  žlice maslinova ulja ako nemate onda mast  ili obićno hladno prešano ulje , izmiksamo  kratko i ostavim da se diže  cca sat vremena . , tada vrklo lagano  premijesimo i stavimo u kalupe te pustimo da se odmori dok se pećnica zagrije... . Premažemo ga masti  ili uljem i stavim peći na180-200°C   cca 50- 60 minuta. Izvadimo i stavimo da se haldi  i pomažemo malo domaćom svinjskom masti...

NAPOMENA:  U receptu jhe 10 gr kvasca..no ja sam stavila   prvi put  pola kockice svježeg kvasca  a drugi puz 1 vrećicu suhog kvasca 7GR znaći manje nego u originalnom receptu  i ispao je odlično)...

  No u kruh se može dodati tapioka♥  1 žlica   ili OrgraN GLUTEN SUBSTITUTE♥ zamjena za gluten kao i psylium prah ♥  , ne ljuspice      Kupim u ljekarj+ni)  ( ja svega dodam po malu žličicu  i dugo mi traje... Kupim  i imam po par mjeseci 

Dodatak 1mj 2019    Ne dodajem više ljuspice niti orgran   kupila sam jednu kutiju   no sad sam se ispraksirača i kruh   tj brašno veš sadrži psylium a dodaci mi nisu potrebni dovolno mi je brašno  malo tapioke  mlaka voda, ulje kvasac svježi mi je bolji od suhog 

♥Za dizano tijesto-jedan  mali savjet ♥ isto kao i sa glutenskim običnim brašnom  samo  dosta  veća od brašna ( suhi sastojci   a ovisi i o vrsti  GF brašna jer svako brašno ne upija istu količinu , pod tekućinuide jogurt kefir  ili sir  pa o i jaja koja idu nekad u kruh  (koji radim odličan sa sastojcima ludog tjesta plus još neki dodaci kao heljdino brašno)  pa i u krafne  buhtle  dizana slatka tijesta-orahnjače.., kod dizanog tijesta savjet  jednog kuhara koji ima celijakiju   je odmah kada se zamjesi  ne dugo mjesiti   a za  svježinu je dobro heljdino brašno,  krumpir propasirani ili brašno od slanutka  (lebdebija)   oblikovati  ako radimo orahnjaču ostavimo preko noći nafilanu i ujutro  i stavimo   ili čak i odmah NE mora stajati preko noći  da se diže i kada se digne staviti da se peče ne treba ga premjesiti.   Bolje ga je što manje mijesiti  pogotovo ako to sa spiralama radimo.