Savrsenog ukusa, zdrav i brzo se pravi (nista ne morate mjesiti!). Nisam vjerovala dok nisam sama isprobala i ispraksala ovaj jednostavni recept. U zadnjer vrijeme ovaj kruh pravim barem dva puta sedmicno :D
Savrsenog ukusa, zdrav i brzo se pravi (nista ne morate mjesiti!). Nisam vjerovala dok nisam sama isprobala i ispraksala ovaj jednostavni recept. U zadnjer vrijeme ovaj kruh pravim barem dva puta sedmicno :D
Sastojci
Priprema
Ukljucite rernu na 230 stepeni celzijusa.
Na veci pleh stavite papir za pecenje.
Prosijte bijelo, cjelozrnato i razovo brasno u vecu posudu.
Dodajte precizno izmjerenu sodu bikarbonu i sol. U nekim receptima nije strasno ako se odstupi od navedene kolicine sastojaka, ali ovde je vazno da se pridrzavate uputa. Ako stavite premalo sode bikarbone, kruh se nece dignuti. Ako stavite previse, bice sapunastog ukusa.
Izmjesajte kasikom suhe sastojke.
Dodajte 350 ml mlacenice. U izvornom receptu pise da se moze koristiti i jogurt (dosad nisam isprobala ovu varijantu).
Prvo mjesajte kasikom, pa onda rukom povezite sastojke.
Smjesu istresite na pobrasnjen stol te kratko zamjesite tijesto (ja mjesim oko 1 minut). Sto krace to bolje, jer u ovom receptu se kruh ne dize od kvasca nego od kemijske reakcije izmedju sode bikarbone i mlacenice – a ako ovo predugo mjesite, izbicete mjehurice zraka. Kolicina mlacenice ovisi takodjer i o vlasnozti zraka i namirnica. Smjesa treba da bude cvrsta i teska bez da se rasipa, pa ako po vasoj procjeni treba jos tecnosti, mozete dodati jos do 50 ml mlacenice.
Oblikujte kruh u krug i malo spljostite da bude otprilike 5 cm debljine.
Stavite kruh u pleh.
U sredini ostrim nozem napravite kriz (otprilike 1 cm debljine), tako da visak zraka moze da izadje.
Pospite s trun brasna na koje ste mjesili smjesu.
Pecite prvih 15 min. na 230 stepeni. Smanjite vatru na 200 stepeni i pecite jos 35 minuta.
Kad ga izvadite iz pecnice, kucnite: treba da zvuci ‘prazno’, to znaci da je gotov.
Poskropite vodom (kora ce biti meksa).
Stavite na resetku da se hladi 10-15 minuta.
Jedite toplo s puterom, kajmakom ili uz neku corbu.
Posluživanje
Ukupna kolicina brasna za ovaj recept je 450 grama. Najljepsi rezultat dobijete ako koristite 250 obicnog bijelog brasna i jos 200 grama mjesavine nekog drugog brasna. S omjerom koji sam ja stavila, dobicete kruh s starinskim ukusom. U nas se pojede isti dan, najcesce s puterom ili kajmakom. Osim toga idealan je uz juhe i corbe.
Najbolje ga je pojesti istoi dan jer se brzo susi. Ako vam ostane kruha, umotajte u foliju i sljedeci dan ce biti mekan.
4