Sastojci
Priprema
Svježi kvasac, 1 žličicu šećera i 1 žličicu brašna razmutiti sa 2 žlice mlake vode i ostaviti pokriveno na toplom mjestu da se kvasac aktivira i naraste.
Ako se koristi instant kvasac, on se umiješa direktno u brašno.
Očišćenu bundevu (350 g) izrezati na kockice i sa 4-5 žlica vode kuhati na umjerenoj vatri.
Ako se koristi zamrznuta bundeva, ne treba voda jer će bundeva kuhanjem pustiti vodu.
Kuhati 15-tak minuta ili dok bundeva ne omekša. Često promiješati, a pri kraju stalno miješati pritom gnječeći bundevu u pire. Maknuti s vatre, pire skupiti u jedan kraj posude, taj kraj posude malo odići od podloge i ostaviti da se bundeva ocijedi.
Pire treba biti mlak kad se dodaje brašnu.
U mjernu posudu izliti ocijeđenu vodu od bundeve (kod mene 30 ml) pa doliti vode do 150 ml (dakle 120 ml). Uliti u manju posudu za kuhanje, dodati mlijeko i ulje i ugrijati da bude mlako.
U veću zdjelu prosijati brašno. Napraviti udubljenje, rubove posoliti.
U udubljenje staviti med, pire od bundeve (ja sam dobila 190 g pirea) , nadošli kvasac i mlako mlijeko sa vodom. Zamijesiti srednje mekano, glatko tijesto.
Tijesto se mijesi sve dotle dok se ne prestane lijepiti za posudu, tj. dok se ne počne odvajati od dna i stijenki posude.
Pokriti plastičnim poklopcem, prozirnom folijom ili vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mjestu da tijesto naraste i udupla se. Moje je naraslo za 2 sata.
Napomena: U tijesto se mogu umiješati sjemenke bundeve, količina po ukusu.
Nadošlo tijesto istresti na obilato pobrašnjenu radnu površinu, posuti brašnom, stanjiti pobrašnjenim prstima pa preklopiti sve četiri strane prema sredini. Tijesto preokrenuti tako da je spoj s donje strane. Podvijati krajeve s donje strane prema unutra sve dok se s gornje strane ne dobije oblik lopte glatke površine. Prebaciti tijesto na sredinu obilato pobrašnjene velike tepsije od pećnice, spoj okrenut dolje. Pobrašniti tijesto sa svih strana i pokriti suhom krpom.
Pustiti 30 minuta da naraste.
Oštrim nožem zarezati gornji sloj tijesta preko sredine, oko 7 mm duboko. Najbolje se reže žiletom.
Pećnicu zagrijati na 180°C.
Na dno pećnice staviti posudu sa vrelom vodom.
Staviti tepsiju sa kruhom i peći 50-55 minuta.
Na pola pečenja okrenuti kruh za 180° kako bi se ravnomjerno ispekao sa svih strana.
Pečen izvaditi na rešetku i ohladiti.
Kruh je provjereno svjež 3 dana, toliko mi je trajao.
Suncice, možeš peći u bilo kojem kalupu.
Tanja, ja uvijek prakticiram žilet, premda mi je ovdje kruh popucao jer sam ga malo više "maltretirala" podvlačeći pa se gornji sloj stanjio. Zarez je bio fini, ali kako je u pečenju kruh rastao, tako je popucao gdje je bilo tanko. A meni se ovako baš sviđa.
16