Moj profil

Kruh od cjelovitog brašna s medom

2
Kruh od cjelovitog brašna s medom

Malo slatka štruca (zahvaljujući dodanom medu) s velikim postotkom cjelovitih žitarica i mekanom koricom—savršena je za tost i sendviče.

Malo slatka štruca (zahvaljujući dodanom medu) s velikim postotkom cjelovitih žitarica i mekanom koricom—savršena je za tost i sendviče.

Sastojci

Levain
90 g vode
45 g Startera
Yudane
90 g intergralnog brašna
Tijesto
360 g integralnog brašna
54 g jaja
54 g maslaca
45 g meda
423 g vode
17 g soli

Priprema

1.

Za levain pomiješati sve sastojke i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 5 sati prije korištenja u glavnom tijestu.

Istovremeno kad se pripremi levain pripremiti i yudaine - preliti brašno sa kipućom vodom i promiješati da se dobije smjesa nalik pasti te ostaviti na sobnoj temperaturi da se dobro ohladi (također oko 5 sati).

Staviti brašno, vodu, jaje, ulje, med, sol, levain i yudane u mikser te miksati oko 15 minuta. Nakon toga postepeno dodati maslac sobne temperature i miksati još oko 5 minuta.

Tijesto ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi oko tri i pol sata (u tom periodu učiniti dvije serije rastezanja u razmaku od 30 minuta).

Prije oblikovanja kruga premjestiti tijesto na radnu površinu i ostaviti da miruje oko 30 minuta.

Nakon toga oblikovati štrucu, staviti ju u kalupu, prekriti prozirnom folijom te staviti u hladnjak preko noći na hladno dizanje.

Iduće jutro prije prečenja ostaviti kruh na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

Peči u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 minuta na 200*C te naon toga još otprilike 35 minuta na 170*C

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Stollen (Božićni kruh)jednostavni
betinna

Stollen (Božićni kruh)jednostavni