Moj profil

Kruh od pira

39
Kruh od pira

Pir (krupnik / dinkel / spelt / spelta) je jedna od najstarijih poznatih vrsta žitarica. Budući da sadrži slabiji oblik glutena, pir je žitarica koju podnose i neke osobe intolerantne na gluten. U ovom sam receptu koristila i dio pšeničnog brašna, ali za osobe osjetljive na gluten se može raditi i sa čistim pirovim brašnom.

Pir (krupnik / dinkel / spelt / spelta) je jedna od najstarijih poznatih vrsta žitarica. Budući da sadrži slabiji oblik glutena, pir je žitarica koju podnose i neke osobe intolerantne na gluten. U ovom sam receptu koristila i dio pšeničnog brašna, ali za osobe osjetljive na gluten se može raditi i sa čistim pirovim brašnom.

Sastojci

500 gr brašna od pira
100 gr pšeničnog brašna
2 čajne žličice soli
1 čajna žličica šećera
1 vrećica instant kvasca
2 jušne žlice ulja
350 ml tople vode

Priprema

1.

Promješajte brašno, sol, šećer i kvasac pa dodajte ulje i toplu vodu. Dobro umjesite tjesto, oblikujte kuglu, lagano ju premažite uljem pa pokriveno na toplom ostavite dizati 1 sat.

2.

Premjesite tijesto, oblikujte kruščić i na pekaču obloženom papirom za pečenje ostavite pokriveno čistom krpom mirovati još 30 minuta. Prije pečenja malo zarežite nauljenom oštricom noža željeni uzorak.

3.

Dok tijesto miruje, pećnicu stavite zagrijavati na 200 stupnjeva. Na dno pećnice stavite nešto manji prazan pekač da se i on zagrijava.

Kruh stavite u zagrijanu pećnicu a u donji pekač ulijte 0,5 l hladne vode (da se pećnica zapari). Pecite 30-ak minuta pa pečeni kruh stavite hladiti na rešetku zamotan u čistu kuhinjsku krpu. 

4.

Dobar tek :-)

  • Pir(2)
  • Pirovo-brasno(1)
  • Brasno-od-pira(1)
  • Isprobano(1)

3

Da ne bi bilo problema, izbacila sam celijakiju iz komentara.

Nisam navela da uopće ne sadrži gluten, nego da sadrži slabiji oblik. Izrazito osjetljivi ljudi jako dobro znaju što smiju a što ne, a iz svoje blizine imam primjere dobre tolerancije proizvoda od pirovog brašna - nasuprot pšenice, ječma ili raži koji izazivaju jake negativne rekcije.

Mislim  da pir ne smiju  koristiti  celijakičari, zato  oprezno sa savjetima.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Indijski Naan Kruh
Meddina

Indijski Naan Kruh