Moj profil

Kruh - pecivo s brasnom od krupnika, raze i psenice

20
Kruh - pecivo s brasnom od krupnika, raze i psenice

Ovaj recept je u stvari francusko-engleska fuzija bazirano na receptima svjetski poznatog sefa Raymond Blanc i engleskog sefa i novinara Hugh Fearnley-Whittingstall ciji sam TV program nedavno gledala i prvi put saznala za brasno od krupnika, pa sam prosli tjedan ispekla ova odlicna peciva s krupnikom za kojeg mogu reci da je izvrstan i naravno zdrav! 

Ovaj recept je u stvari francusko-engleska fuzija bazirano na receptima svjetski poznatog sefa Raymond Blanc i engleskog sefa i novinara Hugh Fearnley-Whittingstall ciji sam TV program nedavno gledala i prvi put saznala za brasno od krupnika, pa sam prosli tjedan ispekla ova odlicna peciva s krupnikom za kojeg mogu reci da je izvrstan i naravno zdrav! 

Sastojci

za
Priprema dan ranije
100g obicno brasno
100g razeno brasno
1 zlicica svjezi kvasac
Glavni sastojci
200g brasno od krupnika
2 zlicice sol
priblizno 200ml voda

Priprema

1.

Dan prije u vecu zdjelu pomijesati razeno i bijelo brasno s kvascem i vodom i lagano s viljuskom promijesati, NE mijesiti.

Pokriti s plasticnom folijom i ostaviti preko noci ( izvan hladnjaka), ne treba biti na toplom. 

2.

Slijedeci dan  u zdjelu gdje se tijesto odmaralo dodati ostale sastojke sve odjednom i polako mijesati s drvenom kuhacom oko 3 minute. 

Nesmije se mijesiti i nesmije se koristiti elektricni mikser za tijesto, nego polako mijesati sve sastojke  s kuhacom.

3.

Pokriti i ostaviti na toplome da se dize 1 sat.

4.

Podijeliti tijesto na 4 dijela i svaki oblikovati u okruglo plosnato pecivo ili u komadu, kako zelite.

5.

Peci na 200 C 25 minuta. Ako radite u komadu onda malo produzite vrijeme pecenja, barem 10 minuta. 

  • Kruh(2)
  • Razeno-brasno(1)
  • Panini(1)
  • Crni-kruh(1)
  • Integralno-brasno(1)
  • Pšenično brašno(1)
  • Panin(1)
  • Kruh-integralni(1)
  • Mijesano-brasno(1)

5

Svecko , wow super, hvala za isprobavanje! Nije svakome poznato brasno od krupnika, vrlo stara zitarica, datira jos iz 5000. g BC. Steta sto se rijetko koristi, izuzetno je zdravo. Pozdrav!

Odlican hleb uz vrlo malo truda! Malo drugacije sam ga oblikovala ali sustina je ista.

na mom pakovanju brasna pored svih ovih naziva pise i spelta 🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

'Integralni Kruh ,brže i bolje ne može'
kepica

'Integralni Kruh ,brže i bolje ne može'