Pravi domaći kruh, s tzv. kiselim tijesto ili domaćim kvasom.
Sastojci
Priprema
U odvojeni kvas (iz prethodnog recepta) dodati dvije žlice brašna i malo vode da se zamijesi tijesto malo gušće nego za palačinke. Ostaviti da se aktivira. Ja sam to uradila oko 18h.
Brašno staviti u veću zdjelu, dodati sol i aktivirani kvas te mlake vode koliko je potrebno da se zamijesi tvrdo tijesto. Dakle dolijevala sam po malo. Otišlo je oko 2,5 do 3 dcl vode. Mijesila sam rukom oko 5 minuta da dobijem tijesto koje se odvaja od posude. Zatim sam dodala malo ulja, oblikovala tijesto i ostavila da narasta, pokriveno poklopcem ali ne hermetički, samo onako naslonjenim preko zdjele. To sam uradila oko 22h. Za sat vremena sam ga premijesila i ostavila da narasta preko noći. Nije puno narastao, kao s kupovnim kvascem.
Sutra ujutro sam na kuhinjsku salvetu poprašila brašno i izručila tijesto. S pomoću salvete sam ga preklapala , slijeva na desno i obrnuto, od gore prema dolje, itd.... nekoliko preklapanja na brašnu. Ostavila sam ga u zdjelu zajedno sa salvetom.
Ubacila sam u pećnicu vatrostalnu zdjelu s pokolpcem i upalila na 220 C. Nakon pola sata sam otklopila vatrostalnu zdjelu, ubacila tijesto , poklopila i vratila u pećnicu. Nakon pola sata sam otklopila zdjelu i pekla kruh još 10 do 15 minuta da se zarumeni.
Hladila sam ga u zdjeli desetak minuta a onda izvadila na mrežicu, pokrila salvetama i ostavila ohladiti.
Posluživanje
Poslužiti s namazima, narescima ili uz kuhana jela.
5