Moj profil

Kruh s pivskim ječmom

4
Kruh s pivskim ječmom

Lijepa je stvar moći uzeti ono što neki smatraju viškom i pretvoriti to u ukusan kruh....sporazum s bratom koji mi daje svoje vrhunsko pivo i potrošene žitarice, a ja mu zauzvrat pečem kruh;)

Lijepa je stvar moći uzeti ono što neki smatraju viškom i pretvoriti to u ukusan kruh....sporazum s bratom koji mi daje svoje vrhunsko pivo i potrošene žitarice, a ja mu zauzvrat pečem kruh;)

Sastojci

Levain
25 g Startera
25 g integralnog brašna
33 g vode
Tijesto
50 g integralnog brašna
300 g vode
10 g soli
100 g leavina
125 g pivskog ječma

Priprema

1.

Pomiješati sve sastojke za leavin i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 5 sati prije korištenja u glavnom tijestu

2.

Pomiješati brašno i vodu te ostaviti da miruje oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon toga dodati sol, levain i oko 40 mL mlake vode te umijesiti tijesto. Ostaviti tijesto na sobnoj temperaturi da se diže 5 sati te u tom periodu učiniti tri serije razvlačenja tijesta u razmaku od 30 minuta. Prilikom drugog rastezanja u tijesto dodati pivski ječam. Nakon 5 sati oblikovati kruh te ga ostaviti još sat vremena na sobnoj temperaturi, a nakon toga u hladnja preko noći. Idućeg dana peći kruh (koristila sam dutch oven) prvo na 230*C oko 20 minuta te još 35 minuta na 170*C

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Stollen (Božićni kruh)jednostavni
betinna

Stollen (Božićni kruh)jednostavni