Lijepa je stvar moći uzeti ono što neki smatraju viškom i pretvoriti to u ukusan kruh....sporazum s bratom koji mi daje svoje vrhunsko pivo i potrošene žitarice, a ja mu zauzvrat pečem kruh;)
Lijepa je stvar moći uzeti ono što neki smatraju viškom i pretvoriti to u ukusan kruh....sporazum s bratom koji mi daje svoje vrhunsko pivo i potrošene žitarice, a ja mu zauzvrat pečem kruh;)
Sastojci
Priprema
Pomiješati sve sastojke za leavin i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 5 sati prije korištenja u glavnom tijestu
Pomiješati brašno i vodu te ostaviti da miruje oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon toga dodati sol, levain i oko 40 mL mlake vode te umijesiti tijesto. Ostaviti tijesto na sobnoj temperaturi da se diže 5 sati te u tom periodu učiniti tri serije razvlačenja tijesta u razmaku od 30 minuta. Prilikom drugog rastezanja u tijesto dodati pivski ječam. Nakon 5 sati oblikovati kruh te ga ostaviti još sat vremena na sobnoj temperaturi, a nakon toga u hladnja preko noći. Idućeg dana peći kruh (koristila sam dutch oven) prvo na 230*C oko 20 minuta te još 35 minuta na 170*C
:(Još nema komentara