Ovo je moja inačica još jednog krasnog recepta iz knjige ''Kruh i peciva'' Kristiane Müller-Urban.
Ovo je moja inačica još jednog krasnog recepta iz knjige ''Kruh i peciva'' Kristiane Müller-Urban.
Sastojci
Priprema
Vrganje namačite u 300 ml vruće vode. Lješnjake popržite na suho u tavici. Protrljajte ih u kuhinjskoj krpi da biste uklonili kožicu. Grubo ih usitnite, najbolje tako da ih povežete u kuhinjsku krpu kojom potom energično udarate po radnoj plohi.
U zdjeli pomiješajte obje vrste brašna, kvasac, mljevene gljive, šećer i sol. Iscijedite namočene gljive, ali vodu nemojte baciti. U vodu u kojoj su se namakale gljive dodajte ulje i toliko vode da volumen bude 350 ml. Po potrebi temperirajte u mikrovalnoj i dodajte u smjesu brašna. Mijesite 10 minuta, pospite brašnom i pokriveno ostavite dizati 1 sat.
Nasjeckajte omekšale vrganje. U tijesto dodajte usitnjene lješnjake, polovicu listića majčine dušice i nasjeckane vrganje. Brzo premijesite, oblikujte u štrucu i stavite na lim za pečenje na koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Pokrijte i stavite dizati još 30 minuta.
Pećicu zagrijte na 220°C (ventilacijsku na 200°C). Žutanjak umutite s malo vode i tom smjesom premažite štrucu. Površinu kruha zarežite triput nožem do dubine 1 cm i pospite ostatkom listića majčine dušice. Pecite 10 minuta na 220°C (200°u ventilacijskoj), a zatim oko 35-40 minuta na 200°C (180°C u ventilacijskoj).
Posluživanje
Uz ovaj kruh bogat okusima dovoljno je poslužiti sirni namaz i uživati u božanstvenom doručku.
Kako je tebi ispao recept?
8