Kus kus i sezam daju zemljani okus, nježnu unutrašnjost i zlatnu koricu ovom kruhu od kiselog tijesta
Kus kus i sezam daju zemljani okus, nježnu unutrašnjost i zlatnu koricu ovom kruhu od kiselog tijesta
Sastojci
Priprema
Pomiješati sve sastojke za levain i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 5 sati prije upotrebe u glavnom tijestu
Sezam preliti sa 37 grama kipuće vode i ostaviti na sobnoj temperaturi 5 sati prije upotrebe u glavnom tijestu. Kus kus skuhati i dobro ohladiti prije upotrebe (umjesto kus kusa možete staviti rižu, ječam ili neku drugu žitaricu)
Brašno i vodu pomiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena. Nakon toga dodati levain i sol te po potrebi još 20 grama vode. Umijesiti tijesto te ga ostaviti na sobnoj temperaturi oko 4 sata. U tom periodu učiniti tri serije rastezanja u razmaku od 30 minuta te kod prvog rastezanja dodati kus kus i sezam.
Nakon 4 sata prije oblikovanja prebaciti tijesti na radnu površinu te ostaviti da miruje 35 minuta.
Oblikovati kruh te ga staviti na dizanje u hladnjak preko noći.
Peći iduće jutro oko 45 minuta na 290*C
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara