Moj profil

Kruh sa kus kusom i sezamom

3
Kruh sa kus kusom i sezamom

Kus kus i sezam daju zemljani okus, nježnu unutrašnjost i zlatnu koricu ovom kruhu od kiselog tijesta

Kus kus i sezam daju zemljani okus, nježnu unutrašnjost i zlatnu koricu ovom kruhu od kiselog tijesta

Sastojci

Levain
8 g integralnog brašna
27,5 g vode
13,5 g Startera
Tijesto
120 g integrlanog brašna
252 g vode
8 g soli
34 g sezama

Priprema

1.

Pomiješati sve sastojke za levain i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 5 sati prije upotrebe u glavnom tijestu

2.

Sezam preliti sa 37 grama kipuće vode i ostaviti na sobnoj temperaturi 5 sati prije upotrebe u glavnom tijestu. Kus kus skuhati i dobro ohladiti prije upotrebe (umjesto kus kusa možete staviti rižu, ječam ili neku drugu žitaricu)

3.

Brašno i vodu pomiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena. Nakon toga dodati levain i sol te po potrebi još 20 grama vode. Umijesiti tijesto te ga ostaviti na sobnoj temperaturi oko 4 sata. U tom periodu učiniti tri serije rastezanja u razmaku od 30 minuta te kod prvog rastezanja dodati kus kus i sezam.

Nakon 4 sata prije oblikovanja prebaciti tijesti na radnu površinu te ostaviti da miruje 35 minuta.

Oblikovati kruh te ga staviti na dizanje u hladnjak preko noći.

Peći iduće jutro oko 45 minuta na 290*C

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Stollen (Božićni kruh)jednostavni
betinna

Stollen (Božićni kruh)jednostavni