Kruh sa razenim zrnjem i sjemenkama buce ( Kernebrød )

1 DAN

U vodi rastopiti kvasac, dodati * temeljno kiselo tijesto ( recept mozete vidjeti ovdje ), dodati brasno, sjemenke, omeksala zrna razi ( VAZNO je da sjemenke budu omeksane u vodi preko noci. Inace jako su tvrde i mozete slomiti zub ) i sol. Mjesite tijesto ako imate masinu za mjesenje, ako ne moze i mikser sa nastavcima za tijesto oko 10 min.  Mozete mijesiti i rucno, samo tad treba malo vise vremena da dobijete tijesto koje ce se odvajati od ruba zdjele. Tijesto premjestiti u zdjelu koju malo premazemo uljem, pokrijemo prozirnom folijom i ostavimo u hladnjak 24 sata.

2 DAN

Tijesto istresti na stol posut brasnom. Podjeliti na dva jednaka dijela i oblikovati dva okrugla kruha. Kruh odozgo samo malo premazati vodom i posuti sa zobenim pahuljicama. Papir za pecenje posuti sa brasnom na njega staviti kruh, pokriti ga i ostaviti na sobnoj temp. par sati ( pekla sam nakon 2 sata ).

Rernu zajedno sa velikim plehom zagrijati na 220*. Kruh lagano premjestiti na vreli pleh ( zajedno sa papirom za pecenje ) i peci 30 min. ( prvih 10 min. pecem na poziciji za suhi zrak, posle iskljucim i pecem na programu bez zraka ). Kruh ohladiti na resetki iz rerne.

TIP

Ako ste zaboravili staviti sjemenke razi u vodu preko noci da omeksaju mozete ih prokuhati u vodi, ocijediti  i tek kad su skroz hladne dodati u brasno. Kada se pravi kruh sa sjemenkama i znjem, tijesto treba jednu " mrvicu " biti cvrsce, da bi lijepo uzraslo prilikom pecenje jer   zrnje cini tijesto malo tezim. Drzala sam se mjera u receptu i nisam morala dodavati extra brasna. Tijesto je bilo bas malo cvrsce.

**GRAHAMS brasno, srednje fino mljeveno brasno cijelog zrna psenice ( integralno )