Ukusan i mekan kruh obogaćen sjemenkama. Korištenjem manje količine kvasca i predfermenta produžujemo trajnost i svježinu kruha, kruh postaje nutritivno vrijedniji, razvijaju se povoljnije arome i okusi itd. Navedene količine su dovoljne za jedan kruh od 600tinjak grama.
Ukusan i mekan kruh obogaćen sjemenkama. Korištenjem manje količine kvasca i predfermenta produžujemo trajnost i svježinu kruha, kruh postaje nutritivno vrijedniji, razvijaju se povoljnije arome i okusi itd. Navedene količine su dovoljne za jedan kruh od 600tinjak grama.
Sastojci
Priprema
Pomiješajte sastojke za predferment i ostavite 2 sata na sobnoj, a zatim prebacite u hladnjak na 8-10 sati.
P. S. obično predferment pripremim ujutro, tako da navečer mogu zamjesiti tijesto.
Natopite zobene pahuljice i lan u vodi
Preostalim sastojcima dodajte predferment i zamijesite finalno tijesto
Mijesite 3 min u prvoj brzini zatim 10 min u trećoj.
Dodajte suncokret i ocjeđene sjemenke te mjesite 2-3 minute da se sjemenke rasporede po tijestu
Pustite da miruje 45 minut
Nakon 45 minuta lagano premijesite, nakon 45 minuta ponovo premjesite i ostavite da miruje 45 minuta
Predoblikujte tijesto i pustite ga da miruje 15-20 minuta da se opusti
Zadajte finalni oblik kruhu i uvaljajte ga u mješavinu sjemenki, zobenih pahuljica i posija
Stavite u kalup i prebacite u hladnjak da fermentira preko noći
P. S. oblikovani kruh možete lagano nakvasiti vlažnim ubrusom kako bi se više sjemenki uhvatilo za njega
Zagrijte pečnicu na 250 stupnjeva
Napravite rez na kruhu nožem ili žiletom, ubacite ga u pečnicu i špricom poprskajte unutrašnjost pečnice da stvorite paru
Ako nemate špricu na dno stavite manji pleh da se zagrije i na tako zagrijani pleh bacite 2-3 kockice leda
Kruh pecite 25-30 min
Kako je tebi ispao recept?
6