Krumpiruša by ksupremet

U zdjelu staviti brašno, sol i zaliti hladnom vodom (hladna voda rezultira time da je tijesto gipko i lijepo se osjeti pod rukom dok se razvlači) i zamijesiti tijesto, tijesto mijesiti dok se ne sjedini i postane žilavo. Ostaviti tijesto da miruje minimalno pola sata u vrećici (vrećica će spriječiti stvaranje kore na površini tijesta), u hladnjaku može mirovati do 2 dana.

Oguliti krumpir, isjeckati na kockice, isjeckati i luk te začiniti NEPOSREDNO prije razvlačenja tijesta biberom, soli i vegetom (po želji).

Od velike jufke oblikovati 3 ili 4 manje jufke tijesta (slobodno ih malo premjesiti), uzeti oklagiju (valjak) i razvaljati prvu jufku na debljinu od 2-3 milimetra, uglavnom, valjati tijesto do promjera oko 40-ak cm u krug, zatim razvaljanu jufku/lopticu staviti na stoljnjak i politi uljem, razmazati ulje duž cijelog tijesta i ostaviti da miruje 15-ak min (ovim ćemo tijesto moći razvući do te mjere da se providi kroz njega).

Kada je tijesto odstajalo 15-ak min, krenimo ga izvlačiti prema van, lagano zavučemo ruku prema sredini tijesta i nježno izvlačimo prema van, i tako u krug dok tijesto ne razvučemo do kraja. Ako vam pukne, nema veze, nastavite laganini dalje

Na razvučeno tijesto dodamo začinjenu smjesu krumpira i luka tako da na jedan kraj tijesta u ravninu poredamo smjesu pa na drugi kraj isto tako. Preklopimo tijesto preko smjese, naribamo malo maslaca nasumično po cijelom razvučenom tijestu, sada podignemo kraj stoljnjaka kako bismo zarolali tijesto, napraviti tako s obje strane, prerezati nožem tijesto između dvije role i staviti u nauljenu tepsiju. Postupak ponoviti s ostale 3 jufke/loptice.

Kada smo složili pitu u tepsiju stavimo ju peći na 250 °C na 20-ak min.

Po želji pri samom kraju pečenja dok pita bude već pečena možemo dodati kiselo vrhnje i dodatno zapeči tako da podignemo tepsiju što bliže grijaču, ne dulje od 4-5 min.