Moj profil

Krvavice ili crne devenice

240 minuta
12
Krvavice ili crne devenice

U nedostatku slike , domaćih kobasica koje su se spravljale u Posavini , postavit ću vam nekoliko predložaka starih zidnih slika koje sakupljam.

Zidnjaci, zidne krpe, kuharice, to su lijepo izvezene krpe koje su naše bake stavljale po zidovima kuhinja, a na kojima je pisao uvijek neki duhoviti "kuhinjski" naputak tipa: "Kuharice manje zbori da ti jelo ne izgori".

U nedostatku slike , domaćih kobasica koje su se spravljale u Posavini , postavit ću vam nekoliko predložaka starih zidnih slika koje sakupljam.

Zidnjaci, zidne krpe, kuharice, to su lijepo izvezene krpe koje su naše bake stavljale po zidovima kuhinja, a na kojima je pisao uvijek neki duhoviti "kuhinjski" naputak tipa: "Kuharice manje zbori da ti jelo ne izgori".

Sastojci

za
1_ varijanta s ječmenom kašom
1 slezena
1 pluća
2 uha
kožice ( težina ostalih sastojaka )
3 crveni luk ( izrezati )
ječmena kaša ( 50 %)
2_ varijanta s kukuruznim jaglima
kukuruzni jagli
ostalo kao u gornjoj varijanti

Priprema

1.

devenice = nadjevene domaće kobasice

2.

1_ varijanta s ječmenom kašom

3.

Kuhati sastojke dok kožice ne postanu mekane, procijediti, i ohladiti. Crveni luk izrezati i malo prepržiti na masti. Kad luk malo požuti dodati sitno izrezanom mesu.
Posebno se kuha ječmena kaša, procijedi i doda mesu. Smjesa se posoli, doda se krv i dalje miješa rukom. Nakon toga dodaju se začini po želji : crvena paprika, feferoni, papar …( Na 10 kg smjese ide cca 250 g soli ) .
Homogenom smjesom puniti tanka crijeva. Krvavice zavezati, izbosti i kuhati. Voda ne smije zakipjeti ali mora biti vruća ( po potrebi dodati hladne vode ).
Krvavice kuhati kratko samo da se krv skuha. Izvaditi iz lonca gdje su se kuhale ( ili kotla ), potopiti nakratko u hladnu vodu i ostaviti na stolu da se ohlade.

4.

2_ varijanta s kukuruznim jaglima

5.

Priprema ista kao sa ječmenom kašom, razlika je u tome što se kukuruzni jagli izmješaju sa sastojcima u smjesu.
Poželjno je u ove krvavice skuhati i svinjsku glavu ( odvojiti i izrezati meso ).
Ove krvavice kuhaju se oko sat vremena da bi se skuhali kukuruzni jagli.

Posluživanje

Dva dana ostaviti na dimu, a nakon toga stavimo na zrak sušiti.

  • Zidne-poruke(1)
  • Krvavice(1)
  • KOBASICE(1)
  • Hrvatska-kuharica(1)
  • Svinjokolja(1)
  • Home made(1)

17

o, kako sam ih voljela jesti.. sada je ostalo samo sjećanje..

Jagli su vrsta “kukuruznog brašna”, tj. svježe mljeveni, ne još osušeni kukuruz. To se mljelo ručno, na žrvanj ( kamen ).

Errr, a što su to “jagli”?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Mađarska - Mađarski pileći paprikaš
coolinarika

Mađarska - Mađarski pileći paprikaš