Kugelhopf – Kuglof

Zakuhajte malo vode, mozda pola case, i kad prokljuca dodati grozdjice, te ugasiti kolo, i ostaviti tako 2 minuta. Ocijediti i prosusiti grozdjice krpom ili kuhinjskim papirom.

Staviti mlijeko i kvasac u posudu za veliki mixer, ili ako nemate onda u obicnu ciniju pa sa drvenom kutlacom pomjesajte dok se kvacas ne istopi. Dodajte brasno i sol, pa promjesajte, bice jako suho, ali ne brinite.

U maloj posudi, izmutite jaja i zumance za viljuskom, te to dodajte u tjesto i dobra izradite (mixer na srednjoj brzini ili kutlacom malo zesce). Dodajte secer, pa pojacajte brzinu, ako radite mixerom, mjesajte dok ne postane onako glatko, oko 5 minuta.Smanjite brzinu pa dodajte puter u 5 zamaha, svaki put dobro umijesite komad putera, pa onda dodate jos dok ne utrosite sve.

Kad se puter dobro sjedinio, tjesto ce biti fino meko. Pojacajte brzinu na mixeru na srednje-brzo ili rukom malo jace : ) Povremeno pogrebite tjesto sa zidova posude i mjesajte oko 10 minuta dok ne pocne tjesto da se uspinje uz prikljucak za mjesanje tjesta na mixeru, ili kutlacu : ) Dodajte grozdjice, i prebacite tjesto u cistu posudu, ja sam koristila staklenu, poklopite celofanom, i pustite da odmara dok se ne udupla, oko 1 ½ sat, u zavisnosti od topline sobe.

“Izduvajte” tjesto tako sto podignete krajeve naokolo, te ga pustite da padne. Poklopite ciniju opet i sad stavite u frizider. Pritisnite tjesto svakih 30 minuta dok odmara u frizideru, da bi prestalo rasti, tako jedno 4 puta, oko 2 sata. Sad, ako imate vremena ostavite tako da prenoci u frizideru(moze umotan u frizideru da stoji 2 dana), ili krenite u sljedeci korak.

Dobro namazite kalup za kuglof sa puterom, i stavite hladno tjesto fino u kalup, ravnomjerno. Preklopite sa pomascenim papirom za pecenje. Ostavite na toplom da se dize jedno 2-3 sata, dok skoro ne napuni cijeli kalup. Mozda centimetar dva manje od vrha.

Kad se tjesto skoro skroz diglo, zagrijte pecnicu na 190°C, sklonite papir, te stavite peci 10 minuta. Onda prekrijte tjesto sa kapom od alu-folije i pecite jos 15-20 minuta, dok ne dobije zlatno smedju boju. Nece se previse podici, mozda ce napuniti kalup do kraja i to je to.

Istopite puter. Izvadite kuglof iz pecnice, istresite ga iz kalupa na zicu za hladjenje. Ipod zice stavite papira da se uhvati visak secera kad budete posipali, manje nereda : )

Vruc kuglof okrenite na zicu za hladjenje i odmah ga ravnomjerno premazite sa puterom, i pospite kristal secerom. Ostavite da se ohladi tako na sobnoj temperaturi, i pred sluzenje pospite secerom u prahu.