Fina poslastica od kestena i lesnika, ako vas mrzi da pravite komplikovanu prezentaciju kao na slici, mozete praviti male kuglice.
Fina poslastica od kestena i lesnika, ako vas mrzi da pravite komplikovanu prezentaciju kao na slici, mozete praviti male kuglice.
Sastojci
Priprema
U non-stick tiganju bez ulja proprzite pistacije, pinjole, lesnike i bademe. Posto su razlicite velicine, najbolje zajedno prziti pistacije i pinjole pa onda lesnike i bademe da budu svi ravnomerno proprzeni. Prohladite, stavite u ziplock vrecicu i istucajte.
Umutite slatko vrhnje sa kasikom secera, malo arome vanile i slag fixom. Odvojite dve vrhom pune kasike, ostatak stavite u frizider.
Umutite kesten pire sa secerom i Bailey’s po ukusu i dve kasike ulupanog slatkog vrhnja, zatim dodajte 100 g mlevenih lesnika. Oblikujte kuglu, uvaljajte u istucane proprzene razne nuts, i stavite u frizider.
Od lisnatog testa secite trake, 3 za gornju polovinu, tri za donju polovinu.
Rasporedite trake od lisnatog preko polovine loptastog kalupa i odsecite visak. Preko prvog kalupa stavite drugu polovinu i opet preko nje rasporedite tri trake lisnatog tako da se poklapaju sa ovim na donjem kalupu (zato se stavljaju jedan preko drugog, lakse nego meriti tacno).
Gornju polovinu nataknite na zguzvanu Al foliju da izdignete iznad pleha, odrezite visak traka od lisnatog testa (malo manje nego kod donje polovine, da se ne desi da bude prekratko), zatim isecite listove i cvet od lisnatog testa i zalepite na gornji spoj traka. Sve pazljivo cetkicom premazite zumancetom umucenim sa kasikom mleka (jako pazljivo da ne curi na kalup inace ce se zalepiti) i pecite u ugrejanoj rerni na oko 180-190 stepeni. Peceno izvadite i stavite da se ohladi.
Ohladjeno lisnato testo skinite sa kalupa, prvo donji deo, i stavite na tanjir za posluzenje, ovako
Zatim stavite na centar kuglu od kestena i lesnika. Na vrhove lisnatog testa nanesite royal icing koristeci vrecicu ili spric za ukrasavanje. Recept za royal icing ima ovde Pazljivo odvojite gornji deo od kalupa i stavite preko donjeg dela. Ako treba malo podbocite zguzvanom Al folijom dok se spoj ne stegne. Zatim na svakoj traci od lisnatog testa napravite nekoliko zvezdica da zamaskirate spoj i jos dve iznad i jednu ispod, i takodje jednu u centar cveta na vrhu, ovako
Izmedju traka lisnatog testa na tanjuru za posluzenje napravite velike rozete od preostalog ulupanog slatkog vrhnja, pospite ih mesavinom istucanih pistacija, badema, lesmnika i pinjola i u sredinu stavite po jednu kandiranu tresnju.
Kako je tebi ispao recept?
12