Moj profil

Kuglof od naranče

90 minuta
163
Kuglof od naranče

Ovo je moj najdraži kuglof, koji sam počela raditi prije mnogo godina ; recept je bio iz nekih novina, a ja sam ga malo izmijenila po dugogodišnjem iskustvu. Odličan je , mirisan i sočan i svakako je fina kombinacija s gorkom čokoladom…...

Ovo je moj najdraži kuglof, koji sam počela raditi prije mnogo godina ; recept je bio iz nekih novina, a ja sam ga malo izmijenila po dugogodišnjem iskustvu. Odličan je , mirisan i sočan i svakako je fina kombinacija s gorkom čokoladom…...

Sastojci

za
tijesto
55 dkg brašna
15 dkg maslaca
10 dkg šećera
4 dkg (kocka) svježeg kvasca
malo mlijeka
dodaci u tijesto
10 dkg sušenih marelica
10 dkg grožđica
10 dkg gorke čokolade za glazuru
korica limuna

Priprema

1.

Otopiti kocku kvasca u malo mlijeka(uz dodatak žličice šećera i brašna).
Kad nabubri dodajte 10 dkg brašna i mijesite u vrlo mekano tijesto (ako je potrebno dodajte još mlakog mlijeka ).Ostavite da se diže na toplom 1 sat.

2.

U međuvremenu: naribajte koricu 2 naranče i 1 limuna ,a zatim ogulite i narežite meso 2 naranče na komadiće.

U drugoj posudi pjenasto umiješajte maslac sa šećerom, dodajte jedno po jedno žumanjce , malo soli i naribanu koricu limuna i naranči.

3.

U uzašlo tijesto primiješajte preostalo brašno(45 dkg),smjesu od maslaca i jaja i toliko mlijeka da dobijete mekano, ali gusto tijesto.
Na kraju umiješajte komadiće naranče ,suhe marelice narezane na male kockice i grožđice namočene u rumu.

4.

Rebrasti kalup za kuglof (volumena oko 1, 5 l) namastite maslacem pomoću kista i pobrašnite.
Savite tijesto tako da ispuni 3/4 kalupa, pokrijte krpom i ostavite da se ponovno diže.(to je brzo , za 10-tak min.)
Kad se tijesto digne do ruba kalupa , stavite u pećnicu , pokrijte s papirom za pečenje da ne izgori i pecite oko 1 h na 170*C.
Napravite glazuru od čokolade i prelijte po kolaču.
Neka se dobro ohladi prije rezanja .

5.

Otkad imam pekač za kruh, priprema je puno jednostavnija: sve sastojke (osim narezanih naranči, suhih marelica i grožđica )ubacim u pekač , dodam dignuti kvasac i stavim na program za miješenje tijesta(traje sat i pol). Nakon toga lagano umiješam narezano voće i složim u oblik za kuglof.

Posluživanje

Ovaj je kuglof sočan i slijedeći dan i ja ga često pravim jer je dobra varijanta za dijabetičku slasticu(izostaviti sušeno voće) i koristiti dijabetički šećer ili fruktozu. Pri pripravi kolača s fruktozom tijesta kod pečenja brže potamne , pa je potrebno smanjiti temp. pečenja, a i fruktoza je slađa od običnog šećera: smanjite količinu fruktoznog šećera

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima