Prošli tjedan kum me je zamolio da mu za jedno mini-slavlje napravim neku tortu, ali da bude „bombastična”. Odlučih iskombinirati nešto od već postojećih recepata ali tako da to bude stvarno „bomba” od torte. Mislim da je opravdala svoj naziv s obzirom na to da u njoj ima 1.1 kg orašastih plodova (lješnjaka, badema i oraha), pa kad tome dodamo još i dekoraciju i vidu sjeckanih orašastihi plodova, dođosmo do 1.2 kg orašastih plodova i 5.5 kg težine cijele torte. :) Sve u svemu, oni su bili oduševljeni (zato imam samo skromni presjek torte a ne i fotografiju ukrupno), ali mislim da sastojci govore sami za sebe. Ova mjera dovoljna je za tortu veličine 25x35 cm.
Prošli tjedan kum me je zamolio da mu za jedno mini-slavlje napravim neku tortu, ali da bude „bombastična”. Odlučih iskombinirati nešto od već postojećih recepata ali tako da to bude stvarno „bomba” od torte. Mislim da je opravdala svoj naziv s obzirom na to da u njoj ima 1.1 kg orašastih plodova (lješnjaka, badema i oraha), pa kad tome dodamo još i dekoraciju i vidu sjeckanih orašastihi plodova, dođosmo do 1.2 kg orašastih plodova i 5.5 kg težine cijele torte. :) Sve u svemu, oni su bili oduševljeni (zato imam samo skromni presjek torte a ne i fotografiju ukrupno), ali mislim da sastojci govore sami za sebe. Ova mjera dovoljna je za tortu veličine 25x35 cm.
Sastojci
Priprema
Za koru od lješnjaka i oraha: Najprije pjenasto umutiti bjelanca sa šećerom (mikserom), a potom ručno umiješati mljevene lješnjake i orahe. Od te smjese peći četiri jednake kore u četvrtastom kalupu veličine 25x35 cm (ja ih obično pečem tako da izmjerim cijelu smjesu pa je podijelim na četiri jednaka dijela ili najprije pečem dvije kore od 7 bjelanaca pa poslije još jednom tako) na 180 stupnjeva dok blago ne porumeni (ne treba je presušiti, jer kore nisu debele). S korama treba biti pažljiv kada se skidaju sa pek-paprira jer su tanje.
Jednu od četiri prohlađene kore premazati otopljenom čokoladom sa žličicom putera i ostaviti sa strane da se čokolada skroz stegne (može i u hladnjak).
Za biskvit od badema: Najprije umutiti bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg. Potom dodati ulje, prosijano brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli, te na kraju mljevene bademe. Koru peći na pek papiru na 180 stupnjeva dok blago ne porumeni.
Za kremu od vanilije: Od ukupne količine mlijeka odvojiti 4 dcl, a ostatak staviti zakuhati sa šećerom i vanilin šećerom. Žutanjke pjenasto umutiti te im dodati mlijeko, potom gustin i puding od vanilije te sve dobro izmiješati da ne bude grudica. Kada mlijeko zakuha uliti u njega smjesu od žutanjaka, gustina i pudinga i skuhati kremu. Prekriti je kontakt-folijom da se ne bi stvorila korica i staviti na hlađenje. Kada se krema ohladila, posebno umutiti maslac (sobne temeperature) te postepeno u njega dodavti kremu od vanilije (koja također treba biti sobne temperature i koju na kratko prije dodavanja u maslac umutimo mikserom) da bi se dobila svilenkasta krema. Posebno umutiti i slatko vrhnje te ga postepeno dodavati u kremu (procijenite da li treba dodati svu količinu, krema treba biti maziva i svilenkasta, ali ne i rijetka). Dobivenu kremu podijeliti na dva dijela i u jedan dio dodati mljevene bademe. Kremu prije slaganja torte možete staviti na pola sata u hladnjak da bi se torta lakše slagala.
Za kremu od lješnjaka: Zagrijati mlijeko, šećer i čokoladu da se sve skroz rastopi. Potom dodati mljevene lješnjake i sve zajedno dobro povezati, a tako dobivenu kremu staviti na hlađenje. Kada se krema ohladila, posebno umutiti maslac sobne temperature te dodavati kremu (također sobne temeperature). Umućenu kremu skoloniti u hladnjak do slaganja torte.
Slaganje torte: Kora od lješnjaka – krema od vanilije s bademom – Kora od badema – krema od lješnjaka – Kora od lješnjaka prelivena čokoladom – Krema od vanilije – Kora od lješnjaka – krema od vanilije s bademom – Kora od lješnjaka – pomiješani ostatci od kreme od vanilije i kreme od vanilije s bademima.
Tortu ukrasiti ostatkom kreme, slatkim vrhnjem, topljenom ili sjeckanom čokoladom, sjeckanim lješnjacima i bademima i sl.
Dobar tek!
6